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自製花生醬可以控制油份和糖份，即磨較軟，入口有點沙沙的感覺，但只要放入冷涷一晚後，退冰後就會變得比較濃稠，口感幼滑。由於自製花生醬不含防腐劑，宜放冷涷儲存，要吃多少放入冷藏退冰，並於兩個月內吃完。放冷藏請在一個禮拜內吃完較佳。 花生的營養豐富，每 100 克花生含有蛋白質 24 克、脂肪 48 克、碳水化合物 15 克，還有不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素 B1 與 B2 、胡蘿蔔素、尼克酸等，每 8 克花生 ( 約 10 粒 ) 就有 45 大卡，熱量雖然高，但只要把握每日少量，就能達到養生、又不發胖效果。
花生是很健康又美味的堅果，做成花生醬營養又美味，是大人小孩都喜愛的醬料。花生醬常被用來塗抺在麵包上，或混入其它醬料做成美味醬汁。花生醬可說是一種百搭又健康美味的醬料。雖然花生熱量高，但其實只要每天適量吃，是不用擔心肥胖的問題，甚至還能幫助減肥。
花生如何能幫助減肥？花生的營養豐富，每 100 克花生含有蛋白質 24 克、脂肪 48 克、碳水化合物 15 克，還有不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素 B1 與 B2 、胡蘿蔔素、尼克酸等，每 8 克花生 ( 約 10 粒 ) 就有 45 大卡，花生熱量雖然高，但只要把握每日少量，就能達到養生、又不發胖效果。
葡萄葉熱量低，捲飯不但好吃又營養。很適合有減重計劃的人食用，同時也是一道美味的宴客菜。
葡萄，酸酸甜甜的口感，非常美味，而且葡萄還具有很好的抗氧化作用。葡萄原生於地中海沿岸一帶，現今世界各地都有栽種。除了葡萄，葡萄葉是可以拿來吃的。在很多地方，葡萄葉也是作為食材進行烹飪的，一般可以用它來包米飯或者做為點綴等。其低熱量的特性，很適合減肥中食用。
麵腸就是以蛋白質含量高的高筋麵粉加上鹽，水，不斷攪拌搓揉，再重複用水沖洗生筋，最後熟成製作為麵筋，所以麵筋製品含有豐富的蛋白質，是由小麥、大麥等穀物中所提取出來的，是家中常見的食材也是平時烹調所有料理很好搭配的食材之一。麵腸的營養豐富，口感Ｑ彈，無論炒菜或拌飯等，都很美味。有空時，花點時間做一些麵腸素燥醬放在冰箱，隨時想吃時，就可以拿出來食用。非常方便。
烤麩由生面筋經保溫發酵後高溫蒸製而成，色呈橙黃色，鬆軟且富彈性，有很多氣孔，如海綿狀。烤麩除可以作主料外，可與多種食材搭配烹煮，又稱百搭菜。烤麩蛋白質含量豐富，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食物。是追求健康及減肥一族可以放心享用的食材。
香菇味道鮮美，營養豐富，能增強人體免疫功能，抑制癌細胞生長及轉移，對防治胃癌、賁門癌、食道癌和子宮頸癌有一定功效。香菇還含有誘生抗病毒的干擾素成分，常吃較不易患感冒、肝炎。香菇是含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
醬油膏的濃稠效果不是因為材料用的夠純夠重夠濃郁，而是使用澱粉和糯米粉勾芡調製出來的假象。市售醬油膏幾乎百分百都含防腐劑、甘味劑或焦糖色素等。但醬油膏在飲食上，扮演著非常重要的角色。除了用來做沾醬以外，在很多的烹調料理裡面也都少不了它，在享用美味入口的同時，也把大量的防腐劑及化學調味料吃進肚子裡。不防自已試著動手做，這樣就可以吃的安心又放心。
蒟蒻的原料是來自魔芋，天南星科的植物。蒟蒻的做法是將「魔芋」球莖曬乾研磨成粉後加鹼塑型而成。每100公克的蒟蒻成分有97公克為水分，3公克為食物纖維，熱量更僅有20大卡。對於有減重瘦身計劃的人，是相當不錯的低卡食材之一。蒟蒻中的主成分—「葡甘露聚糖」，是屬於水溶性膳食纖維，不易被人體吸收、利用的特性。蒟蒻具有吸水力強，能快速於腸道膨脹的特性，所以適度攝取確實有助提升飽足感。
花生被稱為萬壽果、長生果。對於花生，很多人心中馬上浮現高熱量、易胖的標籤，事實上，這些都是因為不當的加工過程造成的。新鮮水煮花生，熱量就比較少；鹽味花生、炸花生因為都多添加了油及香辛料，相對的熱量就會偏高。
