紅豆水消水腫，但並非每個人都適用。如果是因為懷孕、吃重鹹、壓力或排便不順引起的水腫，喝紅豆水的確實能幫助水分循環與代謝，排除體內濕氣。飲用時應以溫熱水為主，喝冰水，會讓代謝降低，而無法達到應有的效果。 但如果是疾病引起的水腫患者就要特別注意限水。如果是慢性腎臟病患因腎臟過濾功能失調，喝進去的水排不出去，反而會加重身體負擔。

紅豆其實是一種相當溫和且沒有毒性、藥食兩用又容易取得的食物，除了腎臟病患要特別留心高鉀及水分攝取外，幾乎多數的人都可以食用。不過建議多運動讓身體發汗，而不單只是仰賴紅豆水。

製作紅豆水有多種不同方式，除了自己煮，不少人會用保溫杯燜紅豆加水喝，或使用市售的萃取物、研磨粉沖泡。但如果不確定市售成分與製作過程，建議還是以自己煮的紅豆水為佳。

紅豆水煮法：

- 紅豆適量洗淨，浸泡約20分鐘。 

- 加5杯水，煮到滾。水滾後關火，蓋上鍋蓋或倒入悶燒瓶悶約20分鐘，紅豆約一半有破皮，一半沒破，水呈半透明紅褐色即可。 

- 取尚未完全混濁的紅豆水，特別是頂層的清液飲用；剩下的紅豆可留下來煮成美味的紅豆湯。