菠菜中富含鐵,鐵是人體造血原料之一,是女性經期時的好食品。菠菜100克約含熱量24 大卡,雖然鐵含量沒有傳聞中那麼高,但也屬於營養豐富的深色蔬菜,熱量也較低,推薦減肥期間食用。瑞典的一項研究從菠菜裡提取了一種天然化合物,類囊體。這種物質被發現有助減緩身體消化食物及脂肪的過程,也就是說,這種物質進入身體後,能讓食物在腸道停留的時間變長,令食物進入腸道末端。要知道,食物一旦進入腸道內,能讓人產生飽腹感的激素就會被釋放,並傳遞到大腦,告訴人們飽足的訊息。因此,消化的過程減緩了,整個腸道有足夠的時間發揮作用,身體就會釋放更多讓人產生飽足感的荷爾蒙。試想一下,攝入一樣的食物,飽腹的時間更長,這對減肥族來說絕對是一大福音。
說到土豆 (馬鈴薯) 的功效,很多女性會說土豆 (馬鈴薯) 可以減肥,美容。土豆 (馬鈴薯) 的脂肪含量低,可以減少脂肪的攝入,又可以增加飽足感,是減肥中很適合用來當主食的食物之一。吃土豆(馬鈴薯)不必擔心脂肪過剩,因為它只含0.1%的脂肪,是所有食物中脂肪含量最低的。每天吃土豆 (馬鈴薯) ,可以減少脂肪攝入,還可以讓身體把身體多餘的脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。
山藥塊莖肥厚多汁,肉細嫩,又甜又綿,且帶粘性,無論生食或熱食都很美味。山藥含有極豐富的營養成份,近些年來的研究發現,山藥具有誘導產生干擾素,增強人體免疫功能的作用。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力,常食用可健身強體、延緩衰老,是人們所喜愛的保健佳品。山藥是很好的養生食材,中醫認為,山藥味甘,性平,具有固腎養肺、補脾益精的功效,還可以治療一些疾病,是物美價廉的食物。山藥中富含膳食纖維成分,並且還有一些粘液成分,其中包括一種甘露聚糖的物質,屬於半纖維素,在食用之後會吸水膨脹,產生飽腹感。所以,食用山藥的確有一定的減肥效果。山藥富含膳食纖維,有減肥功效外。不過,山藥還含有大量的澱粉成分,這種食物少量食用有減肥瘦身之效,但如果大量食用就會導致澱粉的過量攝入,過多的糖分攝入反而會導致肥胖。山藥常吃卻不能多吃,多吃不僅可能發胖,還容易上火。一般來說,藥用山藥建議每天治療用量是15-30克,養生保健用量是10-20克,鮮山藥每天100-200克為宜。山藥屬於薯類,可以替代部分主食。
在國外洋蔥被譽為“菜中皇后”,因為它的營養價值不低,具有利尿、防癌、降壓等諸多功效。洋蔥通常以配菜的角色出現,但它卻有很高的營養價值。洋蔥含維生素A, B, C及磷,鐵等礦物質及多種揮發性芳香物質,有殺菌,解腥的效果,可以提高食慾,能促進腸胃蠕動,加強消化能力,且含有豐富的硫和蛋白質結合的情形最好,對肝臟特別有益, 因此有助於排毒,洋蔥內含的兩種特殊的營養物質—槲皮素和攝護腺素A。這兩種特殊營養物質,令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。洋蔥的鱗莖和葉子中所含有的特殊營養物質,更能幫助體質虛弱增強體質。現代醫藥科學驗證,洋蔥也是人們常說的鹼性蔬菜,常吃洋蔥可抵禦疾病延緩衰老。
黑豆中含有大量大豆卵磷脂,亞麻油酸等成份能促進膽固醇的代謝,預防動脈硬化,消除體內的自由基,延緩老化,減少皺紋的產生,美化肌膚,促進腸胃蠕動,改善便袐。黑豆是一種高蛋白低熱量的食物,是減肥中很好的營養來源之一。黑豆還具有美容養顏的功效,因為黑豆含有豐富的維生素,維生素E和維生素B的含量最高。維生素E 是能保持青春健美的物質。黑豆皮所含的花青素是對身體很好的抗氧化劑來源,能幫助清除體內自由基,而達到排毒,減肥的效果。黑豆除了養顏美容,還能除痘痘。在研究中還發現黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收,帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。黑豆皮提取物的補血作用通過作用於人體內的「鐵調素」而達成。鐵調素是由肝臟產生的一種調節分子,是調節人體鐵穩態和鐵代謝的關鍵物質。鐵調素過度活躍會令血液中含鐵量過度下降,進而限制紅細胞的合成,是造成貧血的原因之一。
綠豆屬於鹼性植物,含蛋白質,維生素B群,鈣,磷,鐵,鋅,具清熱解毒,除濕利尿,消腫的功效。綠豆去皮則稱綠豆仁,綠豆一般都是曬乾,以便於保存。種子和莖被廣泛食用。乾綠豆呈綠黃色或暗綠色,堅硬有光澤。雖然綠豆少見用於入藥,但是具有治療功效卻是毋庸置疑,綠豆全身是寶,除了我們最熟悉的綠豆粒外,綠豆皮、綠豆莢、綠豆花及綠豆芽同具食療作用。