天氣漸漸轉涼，許多人喜歡吃火鍋暖身，蘿蔔是熬湯底高湯極佳的蔬菜之一。因其清新特殊的口感，可讓湯頭吃起來清爽而不油膩。蘿蔔各地均有栽培，種類極多，根可供食用。蘿蔔一年四季都有，以秋冬的蘿蔔最為鮮美，營養素也最為豐富，因此有冬吃蘿蔔夏吃薑的說法。蘿蔔的營養價值極高，無論生吃，熟食皆很美味。蘿蔔中所含的澱粉酶，能助消化，促進胃腸蠕動，增加食慾。而糖化酵素與澱粉酶更能有效分解食物中的澱粉與脂肪，達到消脂瘦身、養顏美容、幫助消化、增強新陳代謝等功效。

薑黃（英文：Turmeric或kunyit），又稱為黃薑，是東南亞料理中常用到的香辛料，最常被使用在咖哩中增添美味及誘人的色澤，單獨嚐起來味苦而辛，但用在料理時卻有獨特的風味。薑黃又名姜花，原產亞洲熱帶。不耐寒，喜冬季溫暖、夏季濕潤環境，抗旱能力差，生長初期宜半陰，生長旺盛期需充足陽光。土壤宜肥沃，保濕力強。薑黃粉是從薑黃的莖塊中磨製而成，聞起來有濃郁的木質香氣，隱約有花香與柑橘以及薑的風味，但卻沒有老薑那股辛辣味，薑黃跟薑不同的地方在於，薑較硬，薑黃較脆而軟。薑黃是製做咖哩的主要香料，而咖哩中的深黃色粉末就是來自於薑黃。薑黃乾燥後的根狀莖部可以拿來當作調味品、香料、天然抗腐劑及著色劑。

薑 (學名：Zingiber officinale) 是多年生植物，喜好生長在溫熱的地區，開黃綠色花及刺激性香味的根莖。薑的根莖鮮品或乾品可以作為調味品。薑是普遍的熱性調味料，原產於亞洲一帶，是最早由東方傳到西方的調味品之一。薑的的功效及營養成份幾乎都是存在薑纖維裡。除腥用的薑氣、薑辣素和對人體很好的薑黃素，都是儲存在薑的纖維裡。而薑中富含的精油和薑辣素，能提高卡路里的消耗量，加速新陳代謝，燃燒體內多餘的脂肪。 

空心菜 (英文：Water convoevueus, Water spinach or Ong Tsoi) 原名蕹菜，原產東南亞，但目前主要分布於溫熱帶地區。空心菜是一種非常具有營養價值的食物，含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質，維生素及纖維。常吃空心菜可降低膽固醇，清熱解毒，抗氧化抗衰老，抗癌症等功效。空心菜雖有不同的品種，挑選越新鮮的空新菜，營養價值越高。

空心菜屬於旋花科植物，能在水中生長，在15℃—40℃條件下均能生長，耐高溫、高濕。抗風，耐澇，病蟲害少，生長快，採收期長，但不耐寒，遇霜莖葉枯死，高溫無霜地區可終年栽培。