大白菜不僅是一種美食，還具有減肥及藥用功效。常食大白菜，可減肥瘦身，防癌、清熱解毒等等。白菜的營養價值非常的高，含有大量的維生素， 不但可以促進腸道的蠕動，還能加快新陳代謝，防止便秘等問題，每隔幾天，吃一盤白菜，無論是水煮或是清炒都有著很好的減肥效果，但是切記如果油放太多，就無法達到效果。如果吃醋白菜或酸白菜，瘦身的效果會更加快速，減肥瘦身其實不太需節食或絕食餓肚子，吃對食物，改變飲食，就能輕鬆甩肉。

苦瓜又名涼瓜，是廣受人們喜愛的一種蔬菜。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，對人體体健康十分有益。因為苦瓜的維生素C含量豐富，故有益於調節體內功能，增強機體免疫力、促進皮膚的新陳代謝。苦瓜是一種非常有效的減肥蔬菜，可以幫助減肥瘦身及排出體內毒素。苦瓜的漿汁有良好的降血糖作用，對糖尿病有一定療效，苦瓜的熱量低，還有可以降低體內的膽固醇和油脂的堆積。所以很適合想減肥瘦身者食用。

胡蘿蔔的粗纖維，可促進腸胃蠕動，有助消化功能；因為胡蘿蔔內含有大量β-胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素進入人體體後，能提高人體新陳代謝，對於正在進行減肥的人有不錯的效果。

紅豆能帶動血液循環；古籍也記載，紅豆有清熱解毒功效，經常被用來改善腳氣病及消下肢水腫。 紅豆的眾多營養成分中， 尤以鉀離子和消水腫最有關聯。人體本身有留鉀排鈉的機制，紅豆是高鉀食物，加上豐富的纖維，能幫助排便與利尿。 許多人在煮紅豆水時擔心，一旦紅豆破裂，吃到流出的澱粉不但無助消水腫，反而還會增胖。其實紅豆水如果只有一點點混濁，少量溶出的澱粉還不致讓體重增加；但如果吃掉紅豆就失去利水效果，所以不建議連同紅豆一起吃，只需取紅豆水的清液喝才會有效果。