做法 A
韓式辣椒醬材料:
韓國辣椒粉 100g
熱開水 200cc
薑 30g
松子 50g
熟芝麻 50g
蘋果 100g
細味噌 140g
調味料:
玄米油 200cc
香油 100cc
海鹽 1小匙
細砂糖 3大匙
檸檬汁 30cc
醬油 50cc
韓式辣椒醬做法:
1. 將韓國辣椒粉100g,熱開水200cc攪拌均勻備用。
2. 薑洗凈後打成薑泥;松子洗凈拍成細末;蘋果洗凈後打成蘋果泥備用。
3. 熱鍋,倒入玄米油與香油後,放入薑泥用小火炒香後,再加入辣椒粉及松子末、味噌小火炒散。
4. 待做法3材料炒約4分鐘后,加入調味料鹽1小匙,細糖3大匙,檸檬汁30cc,醬油50cc及蘋果泥,繼續以小火慢炒約5分鐘,最後加入芝麻炒勻即可熄火。
做法 B
韓式辣椒醬材料:
細辣椒粉 500g
黃豆醬 200g
薑末 60g
鹽 2小匙
白糖 6大匙
糯米粉 200克。
韓式辣椒醬做法:
1. 炒不放油,乾鍋加入薑末炒香, 加入黃豆醬拌勻煮沸。
2. 慢慢往鍋中加入辣椒粉, 邊加入邊攪拌, 使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻, 之後再加入鹽及白糖混合均勻。
3. 往鍋中慢慢加入糯米粉, 邊加入邊攪拌, 等湯汁變粘稠, 開始冒泡時, 就可以關火。
4、待放冷卻後,裝入乾淨無油的密封瓶中,瓶口留一些空隙, 噴入少量米酒, 蓋上蓋子, 室溫保存15天後即韓式辣椒醬完成。
更多醬做法,請參考:廚房魔法醬料理
延伸料理:韓國泡菜炒豆芽