素XO醬材料:
杏鮑菇 150克
麵腸 80克
香菇頭 少許
豆干 50克
辣椒 20克
乾辣椒 5公克
素XO醬調味料:
麻油 2大匙
辣油 250cc
素蠔油 2大匙
素沙茶醬 1.5大匙
冰糖 1大匙
清水 6大匙
素XO醬作法:
1. 杏鮑菇洗淨切丁備用
2. 麵腸洗淨切小片備用
3. 豆干洗淨切小丁
4. 香菇頭洗淨切細絲
5. 杏鮑菇、麵腸、豆干、香菇頭、放入鍋中,加入麻油,以中火煎至
6. 辣椒切細圈,放入烤箱以90度,烘烤約20分鐘備用
7. 乾辣椒切末備用
8. 將辣油、素蠔油、素沙茶醬、冰糖入鍋拌勻,待冰糖溶化後,再加入辣椒圈、乾辣椒,以小火拌至出味後,接
9. 加入做法5的所有材料,倒入清水,以大火煮滾,再改小火煮至湯汁
10. 加入辣油淹過所有材料,即美味的素XO醬即完成
延伸料理:蔬食紅燒拉麵