毛豆中的卵磷脂和不飽和脂肪酸，卵磷脂可以有改善腦神經，幫助促進肌肉的醣類氧化還原代謝作用。不飽和脂肪酸有降低膽固醇預防動脈硬化

毛豆中的維生素Ａ和Ｅ比魚肉多，而且維生素Ｃ不輸柑橘類。所以毛豆和糙米一起煮可以使蛋白質可吸收率提高40％以上。

蘿蔔乾炒毛豆材料：

毛豆　　　　200g
蘿蔔乾　　　30g
素肉絲　　　20g

蘿蔔乾炒毛豆調味料：

冰糖　　　　１小匙
天然醬油　　１小匙
玄米油　　　5ml

蘿蔔乾炒毛豆做法：

1. 毛豆先洗淨後，放入煮沸的水燙到表皮呈現翠綠色後撈起。

2. 先熱鍋加入玄米油後，放入素肉絲炒到微金黃色，再加入蘿蔔乾炒到香味釋出。

3. 加入醬油和糖炒勻後，再放入毛豆拌炒一下即蘿蔔乾炒毛豆完成。

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