百合具有滋補、安心養神、降糖的功用。 百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。 這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。據中醫理論，鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱者很有助益。

百合炒南瓜材料：

南瓜　　　　　半顆(350g)
百合　　　　　4粒

百合炒南瓜調味料：

海鹽　　　　　2g
橄欖油　　　　1湯匙(15ml)

百合炒南瓜做法：

1. 南瓜半顆(350g)切開(不須去皮，方能達到減肥功效)，挖出內瓤，切薄片。

2. 百合4粒，去蒂，一瓣瓣剝開，去掉外邊褐色部分，洗淨。

3. 大火燒開熱水，放入百合瓣川燙一下下，撈出，瀝乾水分。

4. 熱鍋，淋入橄欖油1湯匙(15ml) ，開中火，投入南瓜片，翻炒均勻。

5. 加入適量水蓋過南瓜，大火煮開後，小火燜約五分鐘左右，至南瓜熟軟。

6. 再投入川燙過的百合及海鹽2g，以大火翻炒均勻，加入海鹽，待湯汁收乾，即可盛盤上桌。