墨西哥鮮蔬起士捲材料：

生白米　　　1杯
墨西哥辣椒　1條
香菜　　　　少許
切片蘑菇　　8盎司
玉米粒　　　1/2杯
節瓜　　　　1條
蕃茄　　　　1顆
起士絲　　　2盎司

墨西哥鮮蔬起士捲調味料：

橄欖油　　　4茶匙
水　　　　　2/3杯
鹽　　　　　1/4茶匙
希臘優格　　1/4杯
檸檬汁　　　1茶匙
紅辣椒粉　　1/8茶匙
黑胡椒粒　　1/8茶匙
　

墨西哥捲餅4片

墨西哥鮮蔬起士捲做法： 

1. 墨西哥辣椒切丁備用

2. 香菜洗淨，瀝乾，切小段備用

3. 節瓜洗淨，瀝乾，對切後切片備用

4. 蕃茄洗淨，瀝乾，切丁備用

5. 將一平底鍋用中火加熱，放入1茶匙有機葵花子油，放入米，微炒一下後，加入2/3杯及1/8鹽。等水滾後，放入電鍋中煮熟。

6. 等煮熟後，翻鬆米，放約10分鐘等涼一些後，加入墨西哥辣椒丁拌勻備用

7. 將希臘優格，香菜未，檸檬汁，紅辣椒粉放在一個碗中拌勻成希臘優格醬備用

8. 將蘑菇放入平底鍋內，開中火，加少許有機葵花子油及黑胡椒粒微炒後，再加入玉米粒及節瓜片炒到軟熟後

9. 再加入蕃茄丁拌勻，蓋上鍋蓋，悶約30秒後，加少許鹽拌勻後熄火備用

10. 在桌上擺好墨西哥捲餅，先放一層希臘優格醬，再灑上1/2盎司起士絲，1/4杯混墨西哥辣椒丁米及混合蔬菜後捲起

11. 外皮包上鋁鉑紙後，放入烤箱烤約10-15分鐘即可食用。

＊如果沒有要馬上食用，可以放在冷涷冰起來，等要吃時，再拿出來加熱烤熟即可　

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