高麗菜味美清甜，營養豐富。所以日本提倡高麗菜減肥法，因為既能提供人體所需的營養，但熱量又及低。
一盤高麗菜可以供給人體所需的諸多營養。是減肥中絶佳的配菜之一。無論清炒，生吃，做成泡菜，燉飯等，都很美味可口。
高麗菜含有維生素B群、C、K、U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素。高麗菜富含有豐富的人體必需微量元素，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名。談到減肥，大部份人都覺得是吃太多，所以都先以減少食量，例如餓一餐，只喝流質，只吃水果等方式。但這些做法往往導致身體營養不均衡。在營養不足的狀況下，往往造成新陳代謝愈來愈差，使體內漸漸老化。目前就有減肥專家開始研究既能減肥又可防止老化的方法，“高麗菜減肥法”就是其中之一。
