花干又稱蘭花干,是漢族傳統油炸的豆製品。通常在傳統的市場裡才買得到,因為組織很疏鬆,所以很容易入味。它外表像是油豆腐,但是裡面空洞較多白色的部分很少,所以口感較韌,滷起來就可以吸入很多湯汁,又不會太爛。

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