黑木耳常食用有利於人體的健康。減重減肥宜多吃黑木耳，黑木耳是一種膠質菇，含有維生素B2和大量的鐵質。如果是使用乾燥的黑木耳，再令其吸入水份後膨脹，食用後可讓腸胃濕潤膨脹，隨著腸胃的蠕動而貼附於絨毛表面，可減緩胃腸酵素分泌到腸胃中，以致於不易有飢餓感，可達到纖體的效果。以下分享一道美味爽口的自製涼拌黑木耳薑絲做法。

小黃瓜是夏季盛產的蔬菜之一，同時也是減肥的食材之一。不防多買一點做成涼拌小菜，放在冰箱，想吃就可以吃。清爽冰脆的脆瓜加上酸酸辣辣的泡菜不但開胃又營養，以下為脆瓜夾韓式泡菜的做法。

素雞中含有豐富的蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；素雞還含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。 

花干又稱蘭花干，是漢族傳統油炸的豆製品。通常在傳統的市場裡才買得到，因為組織很疏鬆，所以很容易入味。它外表像是油豆腐，但是裡面空洞較多白色的部分很少，所以口感較韌，滷起來就可以吸入很多湯汁，又不會太爛。