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淡淡的椰香味,配上九層塔特殊的香味,還有脆脆胡蘿蔔絲製做而成的煎蛋,真的好吃的沒話說。誰說減肥一定千篇一律的吃單樣/無味的料理。這樣吃,照樣可以瘦下來!

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再也不用怕水煮蛋(水波蛋)在水中散開,只剩下一顆蛋黃了!在此分享零失敗水煮蛋(水波蛋)做法,只要抓到這個訣竅,保證每次都能做出完美的水波蛋!蛋含有豐富的營養,是減肥中最適合攝取的食材之一。蛋的料理富又多元化,無論單吃或配合其它食材一起吃,都很美味。水煮蛋又名水波蛋或班尼迪克蛋,它的做法不需油,也不需要特別的調味料,成本便宜做法簡單又好吃!

沙嗲醬(satay sauce)是東南亞料理重要的調味醬汁之一,其特色是以花生為基底,製做而成的醬汁。幾乎每個東南亞家庭都有自己獨特的配方,能做出不同於市面上的南洋風味沙嗲醬。沙嗲醬其主要成份為研磨成粉的花生。在依不同的地區而有些許口感上的差別。自製新鮮沙嗲醬其實非常簡單,而且自己做的好處還多了一股清新及微辣的味道,比市售的吃起來更加今人回味無窮。

以下分享花生沙嗲醬製做方法:

花生醬(peanut butter)只要塗在土司上,再放入烤箱一烤,所散發出來的迷人香氣,任誰都垂涎三尺。由其是新鮮現磨現做的花生醬,其口感更是美味到極點。花生醬其主要的成份,是以炒過的花生研磨而成的醬料,一般分為糼滑及粗粒兩種。花生醬的用塗廣泛,但主要的食用方法都是將其塗在麵包上享用,再來就是混入其它醬汁,做成各式各樣帶有花生香味的醬汁。花生醬的做法簡單,而且每天吃點花生醬,對身體的健康,其實是非常有幫助的。

花生在炒過之後,磨成泥狀製做而成的花生醬,是一道健康又美味的醬料。再加入適量蜂蜜調味,其美味指數破表,讓人忍不住一口接一口的吃。對於花生,很多人心中馬上浮現高熱量、並貼上易胖的標籤,事實上,這些都是因為不當的加工過程及過多的添加物造成的。其實每日早晨攝取適量花生醬,不但有助防止飢餓,還可逹到控制飲食的減肥效果。

週三, 06 九月 2017 18:00

低卡料理 - 涼拌山藥火龍果

作者

涼拌山藥火龍果,低熱量又有飽足感,在炎炎的夏天吃很消暑,減肥的人士多吃也不用擔心攝取過多熱量的問題。涼拌山藥火龍果的營養超豐富,常吃不但可幫助排毒減肥,還可養顏美容,增強免疫力!

山藥內含有水溶性纖維--甘露糖(mannose),食後亦有飽足感,適合減肥或糖尿病患食用;含副腎皮質荷爾蒙可促進胰島素正常分泌,預防糖尿病;含鉀與皂甘,能將體內多餘的鈉排出,預防高血壓;所含之胺基酸,對呼吸系統頗有幫助,每週食用2-3次可以改善感冒;另可促進髮白變黑及預防濕疹。因含有植物性完全蛋白質,被列為高品質補品。 火龍果是夏季抗老、解毒聖品,有紅肉、白肉兩品種,又以紅肉口感較甜。楊淑媚說,火龍果可生津止渴,有清熱、利尿、改善便秘等功能。火龍果也有少見的植物性蛋白,與體內的重金屬離子結合,藉排泄排出體外,達到解毒功用。

自製花生醬可以控制油份和糖份,即磨較軟,入口有點沙沙的感覺,但只要放入冷涷一晚後,退冰後就會變得比較濃稠,口感幼滑。由於自製花生醬不含防腐劑,宜放冷涷儲存,要吃多少放入冷藏退冰,並於兩個月內吃完。放冷藏請在一個禮拜內吃完較佳。 花生的營養豐富,每 100 克花生含有蛋白質 24 克、脂肪 48 克、碳水化合物 15 克,還有不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素 B1 與 B2 、胡蘿蔔素、尼克酸等,每 8 克花生 ( 約 10 粒 ) 就有 45 大卡,熱量雖然高,但只要把握每日少量,就能達到養生、又不發胖效果。

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葡萄葉熱量低,捲飯不但好吃又營養。很適合有減重計劃的人食用,同時也是一道美味的宴客菜。

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山藥豆漿營養又好喝,富含人體所需的豐富維生素及減肥必備的蛋白質。常喝還有養顏美容的功效!山藥熱量低又富含蛋白質胺基酸及黏質多糖,肉質味美營養豐富,可促進人體正常生長及修復等保健功能。常喝不但可以喝掉脂肪,還可以養顏美容,身體越來越健康!

山藥塊莖肥厚多汁,又甜又綿,且帶粘性,生食熱食都是美味。山藥熱量低又富含蛋白質胺基酸及黏質多糖,肉質味美營養豐富,可促進人體正常生長及修復等保健功能。含九種以上水解胺基酸,為素食者攝取植物性蛋白質的最好選擇。山藥肉質細嫩,含有極豐富的營養保健物質。《神農本草經》謂之「主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明」;((日華子本草》說其「助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘」;《本草綱目》認為山藥能「益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮」。近些年來的研究表明,山藥具有誘導產生干擾素,增強人體免疫功能的作用。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力,常食之可健身強體、延緩衰老,是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品,具有營養豐富、滋補健身、養顏美容之功效,是不可多得的健康營養美食。

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花生含有豐富的脂肪(約50%)和蛋白質(24-36%)。蛋白質中含有人體所必需的幾種氨基酸,故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用花生油。榨油後的麩餅,為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的游離氮素。花生紅皮含有纖維質、蛋白質、脂肪及多酚類等營養物質,有補血、改善貧血症狀的功效。花生仁中含蛋白質高達26%左右,相當於小麥的兩倍,且容易被人體吸收利用;含脂肪達40%,其中不飽和脂肪酸占80%以上。花生的營養價值比糧食高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。經常吃,能起到抗癌的作用。吃對了,還能有效幫助減重。

甜點料理

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