為什麼黑木耳能減肥？黑本耳含有豐富的膳食纖維和多醣體。黑木耳能減肥也因為它所含的膠質很豐富，可以將殘存在腸胃內多餘的脂肪吸收並包覆起來，排出體外。黑木耳本身含有豐富的維生素B,C和礦物質,鈣, 鐵,磷等，並且黑木耳含有特殊的醣類(甘露糖，甘露聚糖，木糖，戊糖等) 。黑木耳同時也含有卵磷脂，是養生健康的食材之一，多吃對人體有幫助。

蒟蒻含有豐富的水溶性膳食纖維，一些醣類及蛋白質。水溶性膳食纖維可吸附大量的水分，會使食品的體積增加，不但熱量低，飽食感高，還具有整腸作用，有防止便泌的功能。水溶性的纖維，使腸胃消化更為通暢，蠕動增加，排泄順暢，減少有害菌留在體內的時間。可以減少大腸癌發生的機會。非常適合減肥中的人食用。

牛蒡有蔬菜之王的稱號，它含有豐富的食物纖維，所以有減肥的效果。它還有預防動脈硬化，利於通便的作用。

牛蒡有"蔬菜之王"的美稱，而且牛蒡還兼具有體內清道夫的功效。牛蒡能夠減肥的主要原因是因為牛蒡含有豐富的食物纖維，此外，牛蒡還有預防動脈硬化與利於通便的作用。

牛蒡減肥方法：本草綱目裡記載的牛蒡有”通十二經脈，除五臟惡氣”及”久服輕身耐老”，換句話說，吃牛蒡有減肥跟抗衰老效果。牛蒡的營養價值很驚人，因為它本身含有人體所需豐富的維生素、礦物質，牛蒡的胡蘿蔔含量在蔬菜中位居第二，比胡蘿蔔高出150倍。而跟據科學家的檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙，礦物質，鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維，對想減肥，糖尿病，高血脂，動脈硬化，便秘，解肝毒等，具有顯著的效果。