最主要的一味就是蒔羅子,蒔羅又稱洋茴香,如果沒有新鮮的,可以買乾的茴香籽替代。醃漬酸黃瓜用的鹽水配方其實非常好記,水與醋的比例是1:1,然後加入鹽、糖、香料煮滾後放涼,就可以用來醃漬酸黃瓜了。
美式酸黃瓜材料:
小黃瓜 500g
鹽 3g
美式酸黃瓜調味料:
蒔蘿子 1茶匙
白醋 100cc
水 100cc
冰糖 30g
鹽 5g
美式酸黃瓜做法:
1. 小黃瓜洗乾淨,灑上鹽,搓揉均勻後放置約1小時
2. 將自然滲出的水倒掉
3. 將所有調味材料放入鍋中煮沸後熄火備用
4. 準備一個乾淨玻璃瓶,用熱水燙過晾乾
5. 小黃瓜垂直放入塞滿瓶身
6. 將調味湯汁及材料倒入,必需要全部覆蓋到小黃瓜
7. 蓋上蓋子密封至小黃瓜變色即可,約2-3天
8. 放冰箱冷藏保存,約7-10天的味道最美味