美乃滋是利用蛋黃的乳化作用，將大量的沙拉油和少許醋拌打調和而成。美乃滋是很平凡的調味醬料，超商超市都有賣。但其實美乃滋的做法並不難，自己動手做一次，可以吃一陣子，安全又健康又無防腐劑，而且還可以調自己喜好的口味。

一道營養美味可口的料理，調味粉及醬料絕對是靈魂關鍵。如果喜歡吃墨西哥料理，有空不防多做一些墨西哥香料粉，要用時，拿出來就可以使用。自己動手做調味粉，可以不但可以調出自己喜愛的味道，而且省錢，安全美味又建康。此款調味粉不止可以用在墨西哥薄餅中，還可以加在湯，沙拉醬，沾醬，淹漬料理及所有的墨西哥料理中。加入墨西哥風味的香料粉，讓食物美味滿點。以下分享簡易美味又好用的墨西哥香料粉做法。

辣椒醬是各式料理不可或缺的好搭檔，不管炒菜，炒麵，炒飯，甚至調佐枓等，只要加一些，就會讓食物呈現出不同層次的風味。辣椒醬甚至可以拿來當拌料。先嚐一口原味料理，再加入辣椒醬拌吃，一種料理，兩種吃法，真是一大享受。以下分享一道芝麻香辣醬的做法。

Sambal 參巴醬是一種廣泛流行於星馬一帶的辣椒醬，經常用於娘惹家常菜以及街邊小吃之中。也由於是源自家常菜的調味，因此製作參巴醬時所運用的香辛料及食材也因各人的口味習慣與用途而異，可由數種至十多種不等。Sambal 參巴辣椒醬除了可直接當沾醬使用，特殊的香料口味也非常適合與蔬菜，炒豆干等料理搭配。     

辣椒，有防腐殺菌，活化胃腸蠕動，增進食慾，促進新陳代謝，暖身抗酸化等的作用。夏天食用，可促進食慾，冬天則可祛寒暖身。辣椒醬自己做，不但不用擔心衛生/食安問題又香氣十足，味道又可以自己調整，拿來沾，炒，煮等都很好吃。

白蘿蔔的酵素會幫助消化油分，使用醬油加一點蘿蔔泥，搭配天婦羅能吃到食物鮮美爽脆的口感，又清爽不油膩。真是天婦羅的好搭檔。

糖醋醬的用途非常廣，它可以用來做烤素魚，烤素排骨，或是炸鹹穌Ｇ等的沾醬，同時也可以用來做素糖醋魚等料理。閒時做一罐放在冰箱，要用時就很方便。

最具台灣風味的破布子，除了蒸苦瓜時放入可增加鮮味，還能做成醬拌麵或火鍋等增添新風味。

加入柚子汁的和風醬，酸酸甜甜，帶有一絲迷人的柚香。和風柚香醬，是沙拉的最佳拍檔。低油脂、低熱量，也為料理增添清爽口感。作為沾醬，或是醃漬醬料都很適合。