黑木耳營養豐富，熱量極低；黑木耳含有豐富的膳食纖維和多醣類，此外，黑木耳膠質很豐富，可以將殘存體內多餘脂肪排出，消除宿便，達到減肥、瘦身效果。在目前生活水準提高，營養過剩的此時，黑木耳很適合當今崇尚苗條，欲減肥的人士食用。經科學研究證實，黑木耳對人體生理機能具有良好功效，因此黑木耳被公認是可幫助減肥的健康食品，黑木耳的保健遠景相當被看好。

多數人都認為茄子會大量吸油，讓身體變胖，也因此，就將茄子列入飲食黑名單。其實，茄子只要換成另類烹調方式，就不會摻和油脂。下列5道低卡茄子餐，讓您在家輕鬆享瘦，吃出健康、苗條、美麗、有自信心！

茄子含蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，多吃茄子能散血、消腫、寬腸，有效改善便秘症狀，幫助排清體內堆積毒素。茄子富含維生素E，能控制血液中膽固醇，是減肥者優良的減肥聖品。

茄子含有維生素Ｐ可消除血栓强化毛細血管，防止動脈硬化和高血壓。茄子減肥法效果，茄子內的皂苷，具有降膽固醇功效，使脂肪不容易囤積，讓您吃出健康，輕鬆減肥，身體沒負擔，苗條又瘦身 。

一大棵西芹中大概含有4～5卡路里的熱量，但是咀嚼芹菜，需要消耗5～8卡路里的熱量，進入腸胃中又需要大約5卡路里的熱量。就這樣，消化芹菜所需的熱量，就超過芹菜本身所提供之熱量。因此，咀嚼芹菜的動作，可達到瘦臉的效果。西芹有平肝降壓、鎮靜安神、養血補虛等作用，西芹中的粗纖維還可以幫助腸蠕動，排毒養顏。

溫馨提醒：脾胃虛寒、腸滑不固、血壓偏低者，應少吃芹菜。

減肥食譜：健康營養又低熱量的豆芽菜(韓國泡菜炒豆芽菜)減肥法，強力推薦！豆芽菜減肥效果，豆芽菜含有豐富卵磷脂和皂苷，能抑制脂肪的吸收和促進分解。豆芽菜減肥效果，豆芽菜熱量極低、，並含有豐富維生素Ｃ並能消除宿便和利尿止瀉作用。

豆漿加上紅蘿蔔，香蕉，蕃茄，菠菜，高麗菜等蔬果，打成豆漿果汁，就可以變成高纖高營養的廋身小幫手。神奇的是它不會讓胸部縮水。

大豆蛋白　營養燃指

很多營養師都認為，肥胖不是營養過剩，而是因為結構性的營養不良而造成。由於生活條件改善，人們過度食用含動物性脂肪的食品，造成內分泌和脂肪代謝失調，進而引起脂肪囤積於體內。所以，減少動物性脂肪的攝取，增加天然植物食品在飲食中的比例，是健康減肥的方法之一。 根據研究顯示，豆漿中富含的大豆蛋白，不僅能供鉿人體充分的營養，還能促進過量膽固醇排出體外。使血液中的膽固醇下降，並促進脂肪燃燒。大豆皂素可抗氧化和預防動脈硬化而大豆卵磷脂則能抑制脂肪的囤積，還可改善失眠。

根據日本人的實驗，馬鈴薯、海帶芽、味噌湯等，是低熱量、營養成分高的良好減肥食材。吃土豆(馬鈴薯)不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1％的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的食材。每天多吃土豆(馬鈴薯)，可以減少脂肪攝入，讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉。土豆(馬鈴薯)所含的膳食纖維能使人產生飽腹感，防止攝入過多熱量，從而達到減肥輕身的功效。

海帶(昆布)含有大量的膳食纖維，可增加肥胖者的飽腹感，而且海帶(昆布)脂肪含量非常低，熱量小，是減肥的食物。

為什麼黑木耳能減肥？黑本耳含有豐富的膳食纖維和多醣體。黑木耳能減肥也因為它所含的膠質很豐富，可以將殘存在腸胃內多餘的脂肪吸收並包覆起來，排出體外。黑木耳本身含有豐富的維生素B,C和礦物質,鈣, 鐵,磷等，並且黑木耳含有特殊的醣類(甘露糖，甘露聚糖，木糖，戊糖等) 。黑木耳同時也含有卵磷脂，是養生健康的食材之一，多吃對人體有幫助。

牛蒡有"蔬菜之王"的美稱，而且牛蒡還兼具有體內清道夫的功效。牛蒡能夠減肥的主要原因是因為牛蒡含有豐富的食物纖維，此外，牛蒡還有預防動脈硬化與利於通便的作用。

在炎炎的夏日裡，來點清爽的料理，不僅開胃，健康營養，同時又能甩掉腦人的肥肉，以下提供了一款低卡健康營養的馬鈴薯(土豆)蛋沙拉食譜，供大家參考。