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牛蒡除了高纖,還含多種營養素,被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。牛蒡的膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍,花椰菜的3倍,能促進腸道蠕動,排便順暢。牛蒡保肝、養生的功效則源自於多酚類物質。多種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能,進而促進血糖、血脂的代謝,是裨益三高病人及減肥的好食物。

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為什麼黑木耳能減肥?黑本耳含有豐富的膳食纖維和多醣體。黑木耳能減肥也因為它所含的膠質很豐富,可以將殘存在腸胃內多餘的脂肪吸收並包覆起來,排出體外。黑木耳本身含有豐富的維生素B,C和礦物質,, ,磷等,並且黑木耳含有特殊的醣類(甘露糖,甘露聚糖,木糖,戊糖等) 。黑木耳同時也含有卵磷脂,是養生健康的食材之一,多吃對人體有幫助。

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蒟蒻含有豐富的水溶性膳食纖維,一些醣類及蛋白質。水溶性膳食纖維可吸附大量的水分,會使食品的體積增加,不但熱量低,飽食感高,還具有整腸作用,有防止便泌的功能。水溶性的纖維,使腸胃消化更為通暢,蠕動增加,排泄順暢,減少有害菌留在體內的時間。可以減少大腸癌發生的機會。非常適合減肥中的人食用。

牛蒡有蔬菜之王的稱號,它含有豐富的食物纖維,所以有減肥的效果。它還有預防動脈硬化,利於通便的作用。

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牛蒡有"蔬菜之王"的美稱,而且牛蒡還兼具有體內清道夫的功效。牛蒡能夠減肥的主要原因是因為牛蒡含有豐富的食物纖維,此外,牛蒡還有預防動脈硬化與利於通便的作用。

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