小黃瓜還小條的時後採收就叫小黃瓜,而成熟大條才採收,就叫大黃瓜。黃瓜裡包含了水分、繕食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、β-胡蘿蔔素鉀、鈣、鐵等營養成分。

小黃瓜中含有維生素C,但所含的熱量極低,所以是受減肥人士的喜愛食材之一。因其清爽脆嫩及多汁,所以常被拿來直接當食用,它的料理方式簡單多變,不但可生吃也可跟很多食材搭配料理。生吃小黃瓜也可以攝取最完整的維生素C。食用小黃瓜時,加入薑等同樣富含維生素C的抗氧化食材,可增加維生素C的攝取量,提升抗氧化功效,增強防癌效果。

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炎炎的夏日,來點涼拌蔬菜,不但新鮮美味,開胃又健康。小黃瓜是夏季盛產的蔬菜之一,不防多買一點做成涼拌小菜,放在冰箱,想吃就可以吃。清爽冰脆的韓式黃瓜泡菜做法超簡單,以下為韓式小黃瓜泡菜的做法。

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