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牛蒡 (英文:Burdock),是菊科牛蒡屬的植物,中醫稱大力子,別名東洋蘿蔔、東洋人參。牛蒡原產於中國,以野生為主,公元940年前後傳入日本,並被培育成優良品種,現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的蔬菜。看起來不起眼的牛蒡,營養卻很完整,其高纖低熱量的特色,可以是保健養生食品,也是瘦身養顏美容的完美食材。
 
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牛蒡減肥方法:本草綱目裡記載的牛蒡有通十二經脈,除五臟惡氣久服輕身耐老,換句話說,吃牛蒡有減肥跟抗衰老效果。牛蒡的營養價值很驚人,因為它本身含有人體所需豐富的維生素、礦物質,牛蒡的胡蘿蔔含量在蔬菜中位居第二,比胡蘿蔔高出150倍。而跟據科學家的檢測,牛蒡含有豐富的水分,蛋白質,脂肪,醣類,維生素甲,乙,礦物質,鈣,磷,鉀,鐵和膳食纖維,對想減肥,糖尿病,高血脂,動脈硬化,便秘,解肝毒等,具有顯著的效果。

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