小黃瓜的營養價值一般,但含水極高,且含丙醇二酸,可抑制糖類轉化為脂肪,被視為減肥食品。嫩籽含維生素E較多,如非必要,可勿去除。中醫認為其味甘、性涼,可除熱,利尿、解毒。雞蛋性平,可以補氣血,有安神養心的功能。適宜體質虛弱,營養不良,貧血及婦女產後,病後食用。蛋黄比蛋清含有較多的營養成分。鈣、磷和鐵等多集中於蛋黄中。蛋黄中含有較多的維生素A、D、B1、和B2。維生素D的含量會隨季節、飼料和雞受光照的時間不同而有變化。以下分享一道低卡健康減肥食譜 - 香煎小黃瓜蛋。

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