酸豆，就是醃漬過的四季豆。四季豆含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量酸豆元素，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低血壓，降低貧血，有利於生長發育。酸豆所含的碳水化合物，是構成身體的重要元素之一，能幫助儲存和提供熱能，維持大腦功能必需的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，增強腸道功能。酸豆做法簡單，色澤漂亮，其獨特的風味，使其既可單獨食用，又可以做其它食材炒，煮，烤，燉等的配菜。