莧菜是一種含大量粗纖維的減肥野菜。由於纖維可以促進胃腸蠕動,減少脂肪吸收,故食用莧菜有輕身減肥、瘦身功效!

莧菜營養價值很高,除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維, 莧菜的鐵含量為菠菜的兩倍,可以促進凝血,增加血紅蛋白含量和帶氧能力,也可以增進造血功能。

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