醬油是由「醬」演變而來，最早的醬油起源於中國古代皇家使用的調味料，是由鮮肉醃製而成，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。後來遍及世界各地，如日本、朝鮮半島、東南亞一帶。醬油之製造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一獨特風味釀造法。目前製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水、食鹽經過制麴和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料在各地有所不同，使用的配料不同，風味也不同。

酪梨莎莎醬（guacamole ）是墨西哥以酪梨為基調，添加番茄和鹽，研磨而成的調味醬或蘸醬，當然也可以手工切細丁，混合成酪梨泥。雖是源於墨西哥的食物但至今，風行於美式料理店。現在的酪梨莎莎醬為了增添口感層次，都會添加如辣椒，甜椒，香菜等及辛香料。酪梨莎莎醬最常搭配的是 tortilla chips （玉米薄片），但其實它搭配所有墨西哥料理都有加分的效果。

酪梨的營養相當獨特的確非常值得把它列入我們的飲食中。酪梨所含的脂肪大部分都是有益健康的單元不飽和脂肪酸和與多元不飽和脂肪，所以酪梨是非常好的好脂肪來源食物。酪梨屬於脂肪類食物，但因他不不需烹調即可新鮮食用，所以除了好脂肪外，還可充分保留其中的維生素、礦物質、纖維和植物性營養素。且因為它本身富含脂肪，所以還能幫助脂溶性營養素ADEK等的吸收。將酪梨製做成酪梨醬可用來沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹等又或抺在麵包、墨西哥玉米餅等都很可口。

熟軟的紅蕃茄，加入多種蔬菜丁及辛香料，以檸檬的香做調味，即變成墨西哥特別的醬料 - 墨西哥沙沙醬。墨西哥沙沙醬可以用來搭配玉米片，捲餅或法式麵包一起享用，是一道爽口又開胃的開胃點心沾醬。