魔法醬汁醬料 (80)

魔法醬汁醬料提供多種不同風味的醬汁、醬料做法。調味料, 醬料及醬汁絕對是料理的靈魂關鍵。世界各國的美食,無論蒸,煮,炒,炸等,都離不開醬。食物只要加入調味料, 醬料醬汁就能呈現出不同層次的風味。白芝麻,黑芝麻,花生,香椿,豆柏,醬油,豆辨醬,辣醬,酸醬,甜醬,沙拉醬,甜辣醬,甜麵醬,義大利醬,番茄醬,咖哩醬,味噌醬等世界各國醬料,醬汁在這裡全都有!千萬別錯過囉~

芥未花生醬,是使用香濃的花生,再加上一點微嗆辣的芥末,混搭而成的美味抺醬。芥未花生醬不僅營養,更增添了食物口味的層次感。芥末花生醬含豐富的營養價值,你可以在滿足味蕾的同時,也吃進了身體所需的營養。營養美味的芥末花生醬,用途廣泛,可入菜涼拌,或製做成沙拉醬,也可以塗抺在三明治/漢堡內增潻口感。

沙嗲醬(satay sauce)是東南亞料理重要的調味醬汁之一,其特色是以花生為基底,製做而成的醬汁。幾乎每個東南亞家庭都有自己獨特的配方,能做出不同於市面上的南洋風味沙嗲醬。沙嗲醬其主要成份為研磨成粉的花生。在依不同的地區而有些許口感上的差別。自製新鮮沙嗲醬其實非常簡單,而且自己做的好處還多了一股清新及微辣的味道,比市售的吃起來更加今人回味無窮。

以下分享花生沙嗲醬製做方法:

花生醬(peanut butter)只要塗在土司上,再放入烤箱一烤,所散發出來的迷人香氣,任誰都垂涎三尺。由其是新鮮現磨現做的花生醬,其口感更是美味到極點。花生醬其主要的成份,是以炒過的花生研磨而成的醬料,一般分為糼滑及粗粒兩種。花生醬的用塗廣泛,但主要的食用方法都是將其塗在麵包上享用,再來就是混入其它醬汁,做成各式各樣帶有花生香味的醬汁。花生醬的做法簡單,而且每天吃點花生醬,對身體的健康,其實是非常有幫助的。

花生在炒過之後,磨成泥狀製做而成的花生醬,是一道健康又美味的醬料。再加入適量蜂蜜調味,其美味指數破表,讓人忍不住一口接一口的吃。對於花生,很多人心中馬上浮現高熱量、並貼上易胖的標籤,事實上,這些都是因為不當的加工過程及過多的添加物造成的。其實每日早晨攝取適量花生醬,不但有助防止飢餓,還可逹到控制飲食的減肥效果。

自製花生醬可以控制油份和糖份,即磨較軟,入口有點沙沙的感覺,但只要放入冷涷一晚後,退冰後就會變得比較濃稠,口感幼滑。由於自製花生醬不含防腐劑,宜放冷涷儲存,要吃多少放入冷藏退冰,並於兩個月內吃完。放冷藏請在一個禮拜內吃完較佳。 花生的營養豐富,每 100 克花生含有蛋白質 24 克、脂肪 48 克、碳水化合物 15 克,還有不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素 B1 與 B2 、胡蘿蔔素、尼克酸等,每 8 克花生 ( 約 10 粒 ) 就有 45 大卡,熱量雖然高,但只要把握每日少量,就能達到養生、又不發胖效果。

花生是很健康又美味的堅果,做成花生醬營養又美味,是大人小孩都喜愛的醬料。花生醬常被用來塗抺在麵包上,或混入其它醬料做成美味醬汁。花生醬可說是一種百搭又健康美味的醬料。雖然花生熱量高,但其實只要每天適量吃,是不用擔心肥胖的問題,甚至還能幫助減肥。

花生如何能幫助減肥?花生的營養豐富,每 100 克花生含有蛋白質 24 克、脂肪 48 克、碳水化合物 15 克,還有不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素 B1 與 B2 、胡蘿蔔素、尼克酸等,每 8 克花生 ( 約 10 粒 ) 就有 45 大卡,花生熱量雖然高,但只要把握每日少量,就能達到養生、又不發胖效果。

一道營養美味可口的料理,調味粉及醬料絕對是靈魂關鍵。如果喜歡吃墨西哥料理,有空不防多做一些墨西哥香料粉,要用時,拿出來就可以使用。自己動手做調味粉,可以不但可以調出自己喜愛的味道,而且省錢,安全美味又建康。此款調味粉不止可以用在墨西哥薄餅中,還可以加在湯,沙拉醬,沾醬,淹漬料理及所有的墨西哥料理中。加入墨西哥風味的香料粉,讓食物美味滿點。以下分享簡易美味又好用的墨西哥香料粉做法。

使用豆漿製做而成的美乃滋醬,美味程度不輸蛋黃美乃滋。無論沾食,拌生菜沙拉或土司抺醬等都很適合。豆漿(內含天然乳化劑)可取代傳統蛋黃 、全蛋作為乳化劑 ,這款美味的無蛋豆漿美乃滋做法簡單,喜愛料理的您,不防也動手試試看這款低膽固醇的美乃滋醬料理。以下分享無蛋豆漿美乃滋做法: 

辣椒醬是各式料理不可或缺的好搭檔,不管炒菜,炒麵,炒飯,甚至調佐枓等,只要加一些,就會讓食物呈現出不同層次的風味。辣椒醬甚至可以拿來當拌料。先嚐一口原味料理,再加入辣椒醬拌吃,一種料理,兩種吃法,真是一大享受。以下分享一道芝麻香辣醬的做法。

蛋黃美乃滋跟早餐店的透明美乃滋沙拉醬有什麼不同呢?早餐店的透明沙拉醬是利用玉米粉芶芡而成的,是無蛋美乃滋。因為蛋黃美乃滋無法在常溫下久置(容易酸敗),所以早餐店大多是自己製作這種透明沙拉醬來取代美乃滋,口感雖略有不同,但搭配三明治,漢堡等料理,依舊美味迷人。

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