週六, 02 七月 2016 18:00

低卡健康減肥食譜 - 美味美式酸黃瓜 - 醃漬料理

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酸黃瓜(Pickle)是利用醋與鹽水讓壞菌不容易繁殖,醃漬過後的風味酸酸的很開胃很解油膩。拿來搭配一些炸類的烤類的食物都清爽適口。在很多西式的菜餚裡面甚至包括了漢堡都能看得到酸黃瓜的蹤影。酸黃瓜並不難製作,醃漬酸黃瓜裡面都會放一些香料。

最主要的一味就是蒔羅子,蒔羅又稱洋茴香,如果沒有新鮮的,可以買乾的茴香籽替代。醃漬酸黃瓜用的鹽水配方其實非常好記,水與醋的比例是1:1,然後加入鹽、糖、香料煮滾後放涼,就可以用來醃漬酸黃瓜了。

 


美式酸黃瓜材料:

小黃瓜   500g
鹽     3g


美式酸黃瓜調味料

蒔蘿子   1茶匙
白醋    100cc
水     100cc
冰糖    30g
鹽     5g


美式酸黃瓜做法

1. 小黃瓜洗乾淨,灑上鹽,搓揉均勻後放置約1小時

2. 將自然滲出的水倒掉

3. 將所有調味材料放入鍋中煮沸後熄火備用

4. 準備一個乾淨玻璃瓶,用熱水燙過晾乾

5. 小黃瓜垂直放入塞滿瓶身

6. 將調味湯汁及材料倒入,必需要全部覆蓋到小黃瓜

7. 蓋上蓋子密封至小黃瓜變色即可,約2-3天

8. 放冰箱冷藏保存,約7-10天的味道最美味

閱讀 2440 次數 最後修改於 週日, 31 七月 2016 23:14
   

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