週五, 20 五月 2016 18:00

低卡健康減肥食譜 - 墨西哥蕃茄素辣肉醬做法 - 醬料理

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墨西哥蕃茄素辣肉醬 Chilli con Carne,在美式,墨西哥餐廳等都會出現。原本是用牛肉,蕃茄及紅腰豆煮成,當然還有辣椒,素食者,牛肉可用大豆肉末取代,味道也不輸給加牛肉。墨西哥蕃茄素辣肉醬的味道香濃,可以放在Tortilla薄餅上,加酸忌廉及芝士包起來吃,或者簡單拌飯/麵享用,都很好吃。辣度隨自己喜歡可以調整,煮一大鍋,慢慢享用。

墨西哥蕃茄素辣肉醬材料:

大豆肉末     500克
蕃茄醬      400克
蕃茄膏      3湯匙
紅腰豆      400克
蔬菜高湯     300毫升
紅辣椒      1-2隻

 

墨西哥蕃茄素辣肉醬調味料:

辣椒粉      1-2茶匙
紅椒粉      1茶匙
孜然粉 Cumin   1茶匙
鹽        少許
黑胡椒      少許
玄米油      1大匙

 

墨西哥蕃茄素辣肉醬做法:

1. 將紅腰豆洗淨,入快鍋悶到軟爛備用

2. 辣椒切碎;大豆肉末洗淨,瀝乾水份

3. 將300毫升蔬菜高湯煮沸備用

4. 在鍋內放入玄米油,放大豆肉末用中火炒約2-4分鐘,至水分微微收乾

5. 再放入辣椒粉,紅椒粉,炒1分鐘後,放入煮沸的蔬菜高湯中拌勻

6. 加入蕃茄醬及蕃茄膏,鹽及黑胡椒粉調味,繼續拌勻。

7. 等醬汁煮滾後,放入切碎的辣椒,轉小火慢煮約45分鐘,期間要不時攪拌,避免底部燒焦

8. 45分鐘後,放入煮軟的紅腰豆,拌勻後再煮五分鐘即一道低卡健康美味的 墨西哥蕃茄素辣肉醬完成

* 如果放在tortilla 薄餅上,加酸忌廉Sour Cream及芝士會很美味;直接淋在白飯上也會很好吃

閱讀 1572 次數 最後修改於 週日, 08 五月 2016 00:46
   

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