週三, 18 五月 2016 18:00

低卡健康營養食譜 - 自製義大利青醬 - 醬料理

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青醬(Pesto)是以新鮮蘿勒葉與橄欖油為主做成的醬,加上松子和香料週製成為俱有特殊香氣美味的醬料。餐廳通常一盤都不便宜,似乎很難做,但事實上並不難。如果羅勒葉不好找可以以九層塔替代,維一的差別只是九層塔的味道比較強烈一些而已。以下分享簡易青醬做法。

 

義大利青醬材料 :

新鮮羅勒葉或九層塔約 100g
松子         80g

義大利青醬調味料 :

橄欖油 150cc
帕馬森乳酪粉 2大匙
鹽 1/2小匙
黑胡椒 少許

 

義大利青醬做法:

1. 羅勒葉洗淨,去梗,瀝乾備用

2. 把松子放入鍋內,轉中小火,乾炒直至散發出松子的香味,熄火,備用

3. 把橄欖油,松子,羅勒葉放作料理機或果汁機內,以低速分幾次攪打到所有材料成泥狀

4. 把做法3倒入鍋內轉小火煮滾,邊攪拌邊加入鹽及黑胡椒,如果覺得太濃稠,可以加些水稀釋

5. 等醬煮沸時,加入帕馬森乳酪粉拌勻即低卡健康營養美味的義大利青醬完成

 



天氣熱總想速速解決一餐,
平時可多做些青醬放消毒過的玻璃瓶中,
上蓋一層薄薄的橄欖油防止變色,
保存在冰箱中冷藏7天、冷凍三個月。

《青醬做法》 a.松子乾鍋炒香成金黃色。 b.羅勒洗淨用手撕小塊丟進調理機。 c.加入a.的松子和調味料(鹽、胡椒粉、橄欖油)打碎

a.鍋中加少許油,倒入青醬稍為拌炒後加入煮熟的義大利麵(可將煮麵水適量加入,以免過乾) b.再用鹽做二次調味 c.起鍋後加上乳酪粉和研磨胡椒粉即完成

青醬義大利麵在餐廳一盤不便宜,感覺似乎很難做,事實上就醬簡單,照這方式做可說沒甚麼訣竅,唯一就是羅勒不好找可以九層塔替代,也有人喜歡在醬裡面加蒜頭一起打。 平時常做、也會在煮好的麵上再撒些烤香的松子、美味更加分^^

閱讀 2149 次數 最後修改於 週二, 03 五月 2016 22:29
   

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