週三, 11 五月 2016 18:00

低卡健康營養食譜 - 自製南洋沙嗲醬 - 醬料理

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沙嗲醬是東南亞主要醬料,含有花生的成份。是印尼,馬來西亞,泰國,香港, 荷蘭和非洲的美食的調味品。沙嗲一詞與其他菜組合時,經常是指料理使用含有花生的調味醬。沙嗲醬存在大量不同的配方會因地域及文化因素迴異。但其主要成分是研磨成粉的烤花生(可以花生醬替代)。沙嗲醬可以用來做麵包,黃瓜,土豆,炸薯條等多種不同料理的沾醬。以下分享沙嗲醬的做法。

 

沙嗲醬材料:

香芧     2支
薑      30g

 

沙嗲醬調味料:
椰漿     1小罐(200g)
牛奶     800g

原味花生醬  4~5大匙

甜醬油    2~3小匙
咖哩粉    2 大匙
沙茶醬    1大匙
茴香粉    1/2小匙
紅糖     1/2大匙
辣椒粉    適量

 

沙嗲醬做法:

1. 將香芧及薑洗淨後,入果汁機或料理機打碎備用

2. 開小火,放入一點亞麻仁籽油,加入打碎的香芧及薑炒香後備用

3. 將椰漿,牛奶,原味花生醬加入鍋內,開小火,拌勻煮沸後加入炒香的香芧及薑,拌勻煮至濃稠

4. 依序加入甜醬油,咖哩粉,沙茶醬,茴香粉,紅糖,辣椒粉,拌勻,增加沙嗲醬的多層次口感

5. 等鍋內冒出細小的泡泡,即健康美味營養的沙嗲醬完成

 

 
 

 


閱讀 2110 次數 最後修改於 週三, 31 八月 2016 22:22
   

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