不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去瞭美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。蛋的料理也很多元化，以下分享一個養生滷蛋的做法：
紅殼雞蛋 10顆
紅蘿蔔 2條
高麗菜 2葉
大白菜 2葉
乾鈕釦香菇 15朵
老薑 10片
養生滷蛋調味料：
花椒油 2匙
冰糖 1匙
醬油 3匙
鹽 3匙
黑胡椒 少許
滷包：八角 1粒，花椒粒 1/4匙，茴香子 1小把，肉桂棒 1支，甘草3片，當歸１片
養生滷蛋做法：
1. 蛋洗淨，每顆蛋的氣室（雞蛋圓的那一端）用細針戳一小孔，加入放鹽的水中，開中火煮約20分鐘左右。
2. 將煮好的蛋放入冷水冷卻，再剝蛋殼，要快速入味，可在蛋的表皮用叉子戳洞，以使蛋可以快速吸收滷汁
3. 紅蘿蔔洗淨，削皮，切大塊備用
4. 香菇洗淨，泡水，等軟化，切對半備用；香菇水，勿倒掉，備用
5. 煮鍋熱水，加入所有調味料，材料，香菇水，水必需蓋過所有食材
6. 水滾後轉小火煮約30分鐘後，熄火，悶約一個小時即可食用
7. 滷蛋越滷會越香越入味，所以如果喜歡吃更加入味的滷蛋，可以等冷確後，再次加熱。
