週一, 29 二月 2016 06:25

健康養生食譜 - 養生滷蛋 - 簡易蛋類魯味小菜

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雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質,如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,被人們稱作“理想的營養庫”。 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
 

 

不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去瞭美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。蛋的料理也很多元化,以下分享一個養生滷蛋的做法:

養生滷蛋材料:

紅殼雞蛋    10顆
紅蘿蔔     2條
高麗菜     2葉
大白菜     2葉

乾鈕釦
香菇   15朵
老薑      10片

養生滷蛋調味料:

花椒油     2匙
冰糖      1匙
醬油      3匙
鹽       3匙
黑胡椒     少許
滷包:八角 1粒,花椒粒 1/4匙
,茴香子 1小把,肉桂棒 1支,甘草3片,當歸1片

 

 

養生滷蛋做法:

1. 蛋洗淨,每顆蛋的氣室(雞蛋圓的那一端)用細針戳一小孔,加入放鹽的水中,開中火煮約20分鐘左右。

2. 將煮好的蛋放入冷水冷卻,再剝蛋殼,要快速入味,可在蛋的表皮用叉子戳洞,以使蛋可以快速吸收滷汁

3. 紅蘿蔔洗淨,削皮,切大塊備用

4. 香菇洗淨,泡水,等軟化,切對半備用;香菇水,勿倒掉,備用 

5. 煮鍋熱水,加入所有調味料,材料,香菇水,水必需蓋過所有食材

6. 水滾後轉小火煮約30分鐘後,熄火,悶約一個小時即可食用

7. 滷蛋越滷會越香越入味,所以如果喜歡吃更加入味的滷蛋,可以等冷確後,再次加熱。

閱讀 1715 次數 最後修改於 週四, 25 八月 2016 07:39
   

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