週五, 19 二月 2016 22:02

纖體養顏美容消水腫 - 黑豆水

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black bean

黑豆因為營養成份高,性味甘、平。富含植物性蛋白、脂肪、糖類、維生素B、E、葉酸、唾液酸、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵,還有異黃酮類、皂苷、膽鹼、不飽和脂肪酸、大豆黃酮、染料木素等。中醫認為黑豆可解毒。黑豆皮含有的天冬素,更可促進體內色素的新陳代謝 ,同時還有預防呼吸系統疾病的功效。而黑豆中的卵磷脂及多種酵素,也可淨化血液、清腎解毒、消除浮腫,因此如果常吃黑豆,也有美容, 改善體型及消水腫, 瘦身的功效。

 

 

明代李時珍本草綱目亦有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚,到老不衰」的記載。

黑豆的蛋白質含量高達百分之四十,不含膽固醇,只含一種植物固醇,具有抑制人體吸收膽固醇,降低血液中膽固醇含量的角色。

黑豆料理方法:

  • 洗淨後, 炒到有點爆裂或使用烤箱烤至乾燥飄出香味即可
    • 此可直接食用或泡水喝

 

黑豆泡常溫水

為什麼黑豆要用冷水泡後喝才能更有效果呢?黑豆中所含的酶並不耐熱,加熱後有效成分就會流失。因此,將黑豆直接浸泡在冷水或常溫的開水中,身體就能完整的吸收到黑豆的有效成分。黑豆需浸泡一段时間才會有功效,所以建議泡5個小時後再飲用。如果冬天可加一點溫水泡,但不能加熱水,這樣才會有效果。黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮,這些成分具有抗氧化能力,維生素E能捕捉自由基,成為體内最外層防止氧化的保護層;黑豆皮所釋放的紅色花青素,可清除體内自由基,在酸性环境下(胃酸分泌时)抗氧化活性更好,進而增強活力;異黃酮已證實具多種生理功能,如:預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食中,根據目前研究顥示,每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。

 

醋, 做成黑豆醋

  • 使用熟的黑豆泡約2周, 即可食用

 

延伸閱讀:含豐富植物性蛋白質的蔬菜/堅果/穀類有哪些? 為什麼蛋白質對人體很重要? 素(蔬)食好還是葷食好呢?

延伸料理:墨西哥藜麥糙米黑豆捲 

閱讀 1634 次數 最後修改於 週四, 25 八月 2016 06:55
   

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