檸檬草主要分為兩大類： 食用烹調的C. Citratus 及 提煉香茅精油的C. Nardus

食用烹調的C. Citratus：盛產於東南亞，在大多的超市中，通常可以找到由檸檬草曬乾的香茅乾及新鮮採收未加工的新鮮檸檬草莖幹。

提煉香茅油的C. Nardus：由於本身口感不佳，所以被專用於工業提煉精油。

用來提煉香茅精油與食用檸檬草不同的地方，在於煉香茅精油的葉子根部多呈現紅色。市面上賣的大多數是食用檸檬香茅，如果不確定是否是食用性香茅，可跟店家確認。

食用性檸檬草具有健胃消食、消除水腫、去除身體多餘脂肪、防止貧血以及滋養皮膚等多種功效。使用檸檬草入菜調味是東南亞料理中的一大特色，尤其在泰國及印度料理中，檸檬草是很常見的調味香料之一。除了料理之外，檸檬草也有很高的藥用價值，因其特殊的營養成分，能有效的改善身體狀況，增強免疫力。平日飲用檸檬草茶，不但能有效預防疾病，增強免疫力，更能達到有病治病，無病防身的效果。

提煉精油的檸檬香茅，氣味芬芳而且有殺菌抗病毒的作用，從古至今受到醫家的推崇。檸檬香茅精油的香味也可以起到安神鎮定的效果，改善睡眠品質以及驅除蚊子、跳蚤，減少病房中的細菌等神奇功效。

如何選購檸檬草？

優質檸檬草，乾爽，無蟲蛀，無雜質，有清新的檸檬香味，有辛辣感！顏色新鮮，浸泡後茶色清亮，為淡黃色，無刺激性氣味！

檸檬草的營養成份有哪些?

檸檬草含豐富維生素A和維生素C、葉酸、鎂、鋅、銅、鐵、鉀、磷、鈣、錳等微量元素以及少量的維生素B群。

檸檬草有哪些營養價值及功效?

提升食物風味、增強免疫力

在泰式料理中，檸檬草是一種不可缺少的調味品。經常食用檸檬草調製的食品，可以大大提高自身身體免疫力。

消炎殺菌

調整體質

治療疾病

新鮮檸檬香茅＋蘋果可有效幫助膝蓋軟骨重生。只要將3根檸檬香茅加1顆蘋果。 檸檬香茅切段，用刀背拍微碎（快速出味）；蘋果洗清切塊，加水蓋過才料後，大火煮滾後，轉小煮至蘋果變軟。一天喝一次，有助軟骨重生。

檸檬草清油所散發出的清新香味，對恢復身心平衡（尤其生病初癒的階段）有很顯著的功效。

檸檬草養顏美容

檸檬香茅草因為含有豐富的維生素C(抗氧化劑)，可以幫助修復肌膚，滋潤肌膚及養顏美容，使肌膚更加白皙光亮，維生素A則可以讓肌膚更加水潤年輕。另外，很多的研究顯示，檸檬香茅還可以抗感染，收斂肌膚，調理油膩不潔皮膚，減少粉刺和痤瘡的產生。檸檬草尤其適合油性皮膚或者油性體質的人使用，能讓人體油脂分泌量減少，起到深層清潔皮膚的作用，促進血液循環。將橙花、佛手柑加入檸檬香茅調和使用，可以軟化角質，使皮膚水嫩光華。

檸檬香茅精油養顏美容方法

肌肉按摩：緩解肌肉酸痛及疼痛，使鬆垮的肌肉恢復彈性。
比例：甜杏仁油20ml＋檸檬香茅3滴＋迷迭香4滴＋芫荽3滴
將此精油，在肌肉酸痛及疼痛及鬆垮的肌肉處每天按摩10分鐘左右，漸漸的，就會有意想不到的效果。　

檸檬香茅精油緊實因減肥而皮膚和肌肉鬆垮問題

比例：基礎油20ml＋檸檬香茅3滴+廣藿香2滴+迷迭香3滴+葡萄柚3滴
適合與之調和的精油有；佛手柑、尤佳利、天竺葵、熏衣草、橙花、薄荷、苦橙葉、鼠尾草、依蘭。

如何製做檸檬香茅精油?

檸檬香茅精油是從香茅植物中萃取提煉出來的一種精油，具有非常好的抗沮喪、抗菌、殺菌、祛腸胃脹氣、除臭、幫助消化、利尿、殺黴菌、催乳、殺昆蟲、預防疾病、激勵、補身等功效。首先必需先將香茅曬乾，再進行蒸餾後就能粹取出香茅精油。粹取出來的香茅油呈黃褐色，味道像是綜合了檸檬水果香及薰衣草花香。通常被用來煉製成香精、人工顏料、及香水之原料。也常被用於驅除蚊蟲侵蝕等。檸檬草具有抗菌殺毒的能力，能有效預防接觸性傳染疾病。由於它有刺激神經、放鬆肌肉、緩解疼痛的效果，不少人會選擇用檸檬草精油塗擦在肌肉疼痛或拉傷的部位，能使肌肉柔軟，消除乳酸、促進血液循環，是止痛的絕佳良藥。

檸檬草料理方法

檸檬草味辛苦甘，性溫。具濃烈的檸檬香味。有散寒利濕、止咳平喘的作用。檸檬香茅一般都作為菜類醃漬的調味料和作咖喱果子露、湯、甜品的配香。新鮮的檸檬香茅多用來作為烹製菜餚，如香茅鮮菇湯，泰式酸辣湯等，除了入菜，檸檬草也常用被於泡製成茶飲飲用。

以下介紹幾道香茅料理：

1. 檸檬香茅草茶

* 檸檬草的清香，很清淡生津，可當水飲
* 將檸檬草取出，以免浸泡過久讓茶湯變澀，而且適時取出，可以讓下次回沖時仍有香氣
* 如果先放入滾水，再放入檸檬草，能保有檸檬草茶的顏色，也比較耐泡
* 適宜搭配：馬鞭草、迷疊香等風味更佳
* 孕婦禁用

2. 素酸辣羊肉細粉

素酸辣羊肉細粉材料：

素羊肉 260公克, 新蘑菇 60公克, 蕃茄 40公克, 素魚丸 40公克, 冬粉 100公克, 香菜 5公克

素酸辣羊肉細粉調味料：

檸檬草 15公克, 蔬菜高湯 1300cc, 檸檬葉 5公克, 辣椒 3公克, 南薑 8公克, 糖 8公克, 鹽 6公克, 檸檬汁 8cc 

素酸辣羊肉細粉做法：

1.素羊肉切粗絲；檸檬葉切絲；冬粉以冷水泡軟；新鮮蘑菇對切（一朵剖成2片）備用。

2.將所有的辛香料先煮出味道，約10分鐘後過濾撈起所有菜渣即成為高湯。

3.在做法2的高湯中放入新鮮蘑菇、蕃茄，素羊肉，素魚丸、冬粉，煮至滾沸時熄火。

4.冬粉煮好放入碗內，淋上做法3的所有湯料，食用前加入香菜，再滴數滴檸檬汁即可。

溫馨小提醒檸檬草的禁忌：

檸檬草是一種性質溫和的中藥材，也是生活中常見的調味料，對人類有諸多好處，多數人群在食用檸檬香茅時並沒有禁忌存在，但是對於一些體質虛弱，或者患有一些特大疾病的人群來說，是不能隨意食用檸檬草的，不然也會產生一些不良症狀，如果想使用，必須謹遵循醫師囑附。