週一, 18 九月 2017 18:00

健康蓮花椰絲月餅

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中秋節快到了, 各式各樣美味的中秋月餅也分分出爐了. 如果吃膩了傳統做法的月餅, 那就來點不一樣的吧! 只要多一點小巧思, 你的月餅就跟別人的不一樣了. 月餅不再僅僅是好吃而己, 重點是漂亮好看, 賞心悅目. 而且自己做的總是吃得健康又安心. 蓮花椰絲月餅食譜與你分享, 你也一起來做做看! 今年, 就過個有蓮花月餅陪伴的中秋節吧. 

以下介紹一款椰香蓮花酥月餅做法 (最下方附有影音教學喔)

蓮花椰絲月餅

水油皮材料:

中筋麵粉 200克
水    90克
蜂蜜   1.5湯匙
植物油  60克

油酥皮材料:

低筋麵粉 180克
奶油   80克

抺茶粉, 紫薯粉, 紅曲粉, 芒果粉 適量

內餡 - 椰蓉球做法:

奶油   50克
全蛋   1顆
蜂蜜   4湯匙
椰絲   80克

椰絲月餅步驟

水油皮做法:

中筋麵粉200克加入90克的水, 蜂蜜1.5湯匙, 60克的植物油混成麵糰, 揉好的麵糰放入盤中, 加蓋保鮮膜醒30分鐘

油穌做法:

低筋麵粉180克加入80克奶油, 和成麵糰, 揉好的油穌, 分成四等份, 放入四個碗中.
把抺茶粉, 紫薯粉, 紅曲粉, 芒果粉分別倒入四個碗中, 與油穌揉勻. 把揉好的麵糰, 加蓋保鮮膜, 醒20分鐘

內餡 - 椰蓉球做法:

將軟化的50克奶油, 全蛋1顆, 蜂蜜4湯匙, 椰絲80克倒入盆中攪拌均勻, 再加入椰蓉. 將攪拌均勻後的椰蓉捏成圓球狀, 放入冰箱冷凍20分鐘

椰絲月餅做法:

1. 將醒發好的水油皮, 分為24等份

2. 把4種顏色的油酥, 分別分為6等份揉圓

3. 水油皮包入油酥

4. 收口朝下, 按平, 擀開, 再從下往上捲起, 所有麵糰依此做法, 完成後, 加蓋保鮮膜, 醒15分鐘

5. 醒好的麵糰, 擀開, 再捲起,  再次加蓋保鮮膜, 醒發15分鐘

6. 醒好的麵糰, 對折, 按平, 擀成四面薄, 中間厚的麵餅, 包入椰蓉

7. 包入椰蓉的面糰, 上端用刀劃開十字口

8. 烤箱上下管調180度, 預熱十分鐘

9. 椰蓉面糰放入烤箱中層, 烘烤30分鐘

 

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閱讀 478 次數 最後修改於 週六, 23 九月 2017 20:48
   

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