週三, 19 七月 2017 19:00

素烤方

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素烤方

素烤方材料:

豆皮   4張

A. 香菇絲  1杯
  芋豆絲  1杯
  金針菇  1杯

B. 蛋白   3顆
  麵粉   3大匙
  甜麵醬  1/2杯 (也可用甜辣醬取代)

C. 醬油   1 1/2 大匙
  糖    1小匙
  味琳   1小匙

D. 麵粉   1大匙
  水    1大匙

薄餅或春捲皮 14張

 

素烤方做法:

1. 芋頭絲放入熱油內, 炒至微金黃後, 起鍋備用

2. 香菇絲加入2湯匙油, 炒到香味出來後, 放入金針菇, 加入 C 調味料, 炒勻後, 加入芋頭絲拌勻, 起鍋分成4等份備用

3. 將豆皮對半切, 現在有8張豆皮了, 每份餡料用2張豆皮包起, 用 D 麵粉水塗在接口處

4. B 蛋清先放在碗裡打發後, 加入麵粉拌勻

5. 將每片烤方均勻刷上蛋清糊後, 放入煎鍋內煎至兩面都金黃色即可; 也可使用烤箱烤至金黃色

6. 切片, 擺盤, 淋上美味的沾醬, 夾在薄餅或奉捲皮內包起即可食用

 

溫馨小語:

如果不吃蛋, 麵糊的調法(B) 可改成: 麵粉2/3杯, 地瓜粉1/3杯, 油1大匙, 小蘇打1/4小匙, 水3/4杯調勻後使用)

甜麵醬的做法, 請參考這裡: 甜麵醬做法
甜辣醬的做法, 請參考這裡: 自製美味甜辣醬
醬油的做法, 請參考這裡: 自製回甘醬油

閱讀 1123 次數 最後修改於 週三, 19 七月 2017 00:22
   

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