週五, 08 九月 2017 18:00

花生沙嗲醬做法:南洋風味花生沙嗲醬汁,無論燒烤,炒菜,拌麵均可,超百搭!

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沙嗲醬(satay sauce)是東南亞料理重要的調味醬汁之一,其特色是以花生為基底,製做而成的醬汁。幾乎每個東南亞家庭都有自己獨特的配方,能做出不同於市面上的南洋風味沙嗲醬。沙嗲醬其主要成份為研磨成粉的花生。在依不同的地區而有些許口感上的差別。自製新鮮沙嗲醬其實非常簡單,而且自己做的好處還多了一股清新及微辣的味道,比市售的吃起來更加今人回味無窮。

以下分享花生沙嗲醬製做方法:

 
花生沙嗲醬  

花生沙爹醬材料:

粗粒花生醬    3湯匙
生抽       1湯匙
指天椒(去椗去籽)1隻
香茅       1/2支
芫荽粉      1茶匙
糖        1茶匙
椰汁       100毫升
鹽        1/8茶匙
水        2湯匙

 

花生沙爹醬做法:

1.香茅切小段,備用。竹籤浸水15分鐘,備用。

2.將指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約2分鐘,成醬待用。

3.開大火熱鍋放油,轉中火加入做法2醬炒香。

4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合,放入鍋中繼續拌炒至聞到香氣。

5.椰汁中加鹽後加入鍋中,轉小火繼續將汁醬煮至濃稠成為花生沙爹醬,盛起備用

 
*花生沙嗲醬可用於燒烤,拌麵,入菜皆很美味  
閱讀 739 次數 最後修改於 週日, 24 十二月 2017 20:19
   

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