花生的營養豐富,每 100 克花生含有蛋白質 24 克、脂肪 48 克、碳水化合物 15 克,還有不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素 B1 與 B2 、胡蘿蔔素、尼克酸等,每 8 克花生 ( 約 10 粒 ) 就有 45 大卡,熱量雖然高,但只要把握每日少量,就能達到養生、又不發胖效果。
製做花生醬的配方有很多種,以下分享使用蜂蜜及淡奶油調製而成的花生醬:
蜂蜜花生醬材料:
花生米 160g
橄欖油 50g
蜂蜜 12g
淡奶油 10g
蜂蜜花生醬做法:
1. 把花生米用炒鍋小火炒熟,炒鍋炒花生比較考驗火候。如果有烤箱的話,可以把花生米放入烤箱,用150攝氏度烘烤15分鐘左右即可。
2. 熟花生米搓掉紅皮備用,放入料理機的攪拌杯。
3. 倒入橄欖油(用熟花生油來代替橄欖油,味道更香濃),淡奶油。
4. 橄欖油(或花生油)油要適當的倒入一些,因為乾燥的花生米在打時沒有流動性,油放得少很難打。
5. 倒入一點蜂蜜可帶出花生醬的甜。
6. 料理機開動,可多重複幾次直至把花生打成粘稠細滑的濃醬。