週四, 17 八月 2017 18:00

美味醬油膏做法分享

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醬油膏的濃稠效果不是因為材料用的夠純夠重夠濃郁,而是使用澱粉和糯米粉勾芡調製出來的假象。市售醬油膏幾乎百分百都含防腐劑、甘味劑或焦糖色素等。但醬油膏在飲食上,扮演著非常重要的角色。除了用來做沾醬以外,在很多的烹調料理裡面也都少不了它,在享用美味入口的同時,也把大量的防腐劑及化學調味料吃進肚子裡。不防自已試著動手做,這樣就可以吃的安心又放心。

以下分享醬油膏做法: 

甘醇醬油膏材料:

醬油     100cc
地瓜粉    8g
糯米粉    8g

甘醇醬油膏調味料:

水     200cc
紅糖    20g
可增加增添風味:八角,花椒,甘草

甘醇醬油膏做法:

1. 備一碗,將地瓜粉及糯米粉放入100cc水中拌勻

2. 將100cc水放入鍋內加熱 (想添加風味可在這時加入八角,花椒,甘草,煮至出味後澇出)

3. 等水沸騰後,加入醬油轉小火加熱,放入紅糖煮至溶解

4. 邊攪拌邊慢慢加入做法1的粉漿,直到醬油呈現黏稠狀即自製天然美味醬油膏完成

延伸料理:涼拌花干 醬燒三寶飯

閱讀 385 次數 最後修改於 週五, 18 八月 2017 10:42
   

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