週二, 11 七月 2017 18:00

低卡高纖蒟蒻, 能增飽足感、促排便, 更有助於減肥. 使用蒟蒻做成素魷魚, 入菜不但好看又健康!

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蒟蒻的原料是來自魔芋,天南星科的植物。蒟蒻的做法是將「魔芋」球莖曬乾研磨成粉後加鹼塑型而成。每100公克的蒟蒻成分有97公克為水分,3公克為食物纖維,熱量更僅有20大卡。對於有減重瘦身計劃的人,是相當不錯的低卡食材之一。蒟蒻中的主成分—「葡甘露聚糖」,是屬於水溶性膳食纖維,不易被人體吸收、利用的特性。蒟蒻具有吸水力強,能快速於腸道膨脹的特性,所以適度攝取確實有助提升飽足感。

雖然蒟蒻能提升飽足感,但是值得注意的是,若長期將蒟蒻製品,如蒟蒻麵,蒟蒻丸子,蒟蒻魷魚等,完全取代米飯、麵條、麵包等主食及馬鈴薯、玉米、地瓜等全穀根莖類食物,身體則無法攝取到足夠的醣類(碳水化合物)。長期下來,恐影響人體血球造血功能、使腦細胞、視神經在缺乏能量下,無法正常運作,進一步引起暈眩、精神不濟、注意力無法集中、視線模糊,內分泌失調等不適反應,其嚴重性不容忽視。

以下分享:

- 蒟蒻素魷魚的做法

- 西芹炒素魷魚

 

蒟蒻素魷魚做法

       

蒟蒻素魷魚材料:

 A.

紅蘿蔔汁  1 1/2杯
水     1杯
碱粉    15公克

 B.

蒟蒻粉   1兩
托皿    1個
牙箋    1包
白醋    2大匙
鹽     1/2大匙

 

 

蒟蒻素魷魚做法:

1. 將紅蘿蔔汁,水,碱粉完全攪拌均勻,等全部溶合再一起後再緩緩倒入蒟蒻粉,以順時鐘方向攪拌到呈糊狀時倒入托盤抺平,放置2個小時

2. 切成寬6公分左右的片狀放入熱水鍋用小火煮30分鐘後取出泡涼

3. 以平刀切成每片0.5公分厚度之薄片,再以斜刀切3公分平方十字花紋形的魷魚片

4. 捲起花紋朝外用牙箋固定住

5. 倒入加熱水鍋,加入白醋和鹽煮30分鐘後取出泡在冷水裡24小時後,即可取出牙箋。

6. 可沾醬食用或入菜皆很美味 

 

西芹炒魷魚

西芹炒素魷魚材料:

素魷魚    160公克
西芹     200公克
黑木耳    30公克 
薑      10公克
葵花油    2大匙

 

西芹炒素魷魚調味料:

海鹽     1/4小匙
冰糖     少許

 

西芹炒素魷魚做法:

1. 西芹洗淨切段;黑木耳、薑洗淨切片,備用。

2. 素魷魚泡水約15分鐘去除鹼味,放入滾水中快速汆燙,撈出瀝乾水分備用。

3. 中大火熱鍋倒入葵花籽油,放入薑片微炒,再放入黑木耳片、西芹段拌炒約1分鐘。

4. 倒入50㏄熱水,放入素魷魚以及所有調味料拌炒均勻至入味即可。

* 可加入少許醬油提味 

 

溫馨小語:

1. 若希望能透過食用蒟蒻提升飽足感、減少熱量攝取,除了應充分攝取6大類食物(可參考扇食均衡指南),以維持營養均衡外,每天三餐中最多只能1~2餐以蒟蒻替代主食,至少有一餐充分攝取糙米、紫米、白飯、地瓜、玉米等富含礦物質、人體必須維生素的天然全穀根莖類食物,才能瘦得健康又成功。

2. 要成功減重瘦身,不能只靠節食,或是只吃單一食物。如,不吃澱粉減肥法;吃肉瘦身法,水果減肥法,輕斷食減肥等。這些減肥方法雖然短時間內可以瘦得很快。但營養長期不均衡,恐導致身體新陳代謝出問題,內分泌失調,不僅復胖更快,接腫而來會產生很多身體不適感。人每天都需要活動,身體需要有足夠的脂肪進行燃燒,使人有力量可以動。澱粉(醣類)扮演了很重要的協助角色。若糖類攝取不足,不僅無法降低體脂肪,更會讓你在減重過程中容易感到疲憊不堪、身體虛弱提不起勁。愛美,也要愛惜自己,別讓減肥傷了自己的健康。

閱讀 321 次數 最後修改於 週三, 12 七月 2017 08:06
   

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