花生的營養豐富，每 100 克花生含有蛋白質 24 克、脂肪 48 克、碳水化合物 15 克，還有不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素 B1 與 B2 、胡蘿蔔素、尼克酸等，每 8 克花生 ( 約 10 粒 ) 就有 45 大卡，熱量雖然高，但只要把握每日少量，就能達到養生、又不發胖效果。

以下分享一道自製的美味花生醬做法，不像市面上有潻加多餘的油脂，全部都是製造過程中，花生產生出來的油。健康又天然。　

花生醬材料

新鮮花生　　　　　　　200g

花生醬調味料

紅糖　　　　　　　　　40g

花生醬做法

1. 生花生米用冷水沖洗後，將水瀝乾

2. 準備一個炒鍋，將炒鍋放在瓦斯爐上小火加熱

3. 鍋子熱了之後，將瀝乾水份的花生倒入

4. 使用最微小火不停的翻炒,約需要10-13分鐘左右，將花生炒熟
    (要不停的翻炒花生，花生才不會炒焦)

6. 聽到鍋子中的花生出現 " 劈哩啪啦 "的聲音就是炒好了

7. 倒出炒鍋後將花生平舖，等到完全冷卻變脆後

8. 將花生皮剝去

9. 倒入食物調理機中攪打約2-3分鐘會出油成為糰狀

10. 將紅糖加入再攪打1-2分鐘成為均勻細膩泥狀即可

11. 盛入乾淨容器中密封冷藏保存