週二, 29 八月 2017 18:00

地瓜的營養價值與減重功效

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地瓜所含的纖維質鬆軟易消化,可促進腸胃蠕動,有助排便。番薯除供食用外,還可以製糖和釀酒、製酒精。番薯含有豐富的鈣質和多酚。帶皮烹煮食用,更能吸收到完整營養。地瓜皮含豐富的黏液蛋白等多醣類物質,能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性,預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。

很多人怕胖不敢吃澱粉,所以覺得地瓜也是減重的「地雷食物」。其實,地瓜含有豐富的抗性澱粉,無法被消化吸收,還能促進飯後脂質分解!地瓜富含高纖維,升糖指數只有55~70,加上又是營養價值豐富的抗性澱粉類食物,因此適合拿來做輔助的減肥飲食,取代營養價值較低的白米飯、白麵包等食物,但並不適合餐餐都以地瓜為主食。以超商地瓜為例,熱量只要吃兩條就過高,若三餐都以地瓜為主食,很有可能會因為食用過量而發胖。若想吃地瓜減肥,早上7點~9點間吃,而且最好能搭配五穀雜糧,像是地瓜稀飯一類的,最是健康。但其實只要將早餐或午餐的主食替換成地瓜,避免晚上吃,配菜方面不變即可。之所以要避免晚上吃,是因為晚上消耗的熱量普遍較少,地瓜又含有糖分,若攝取了過多糖分,反而容易導致肥胖。

抗性澱粉的消化速度比較慢,可以改善飯後血糖飆高的問題,並且減少脂肪堆積,提升減重的效果。通常吃了澱粉以後,就會產生熱量燃燒,但因為抗性澱粉無法被消化或吸收,此時身體就會自動先燃燒脂肪,同時又有飽足感,瘦身也能不挨餓!地瓜本身就含有豐富的抗性澱粉,如果蒸熟或烤熟後「放涼」再吃,或者拿去「冰鎮」以後再吃,抗性澱粉的含量又會更多。另外,地瓜以水煮和蒸烤的方式料理較好,烹調時間不要太長,還要避免油炸地瓜條,不然反而吃進更多油脂。

 

閱讀 378 次數 最後修改於 週二, 02 一月 2018 16:29
   

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