週六, 26 八月 2017 18:00

菠菜的營養價值與減重功效, 菠菜的營養豐富, 吃對了減肥事半功倍, 3 道美味低卡的菠菜料理你不可錯過喔!

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菠菜中富含鐵,鐵是人體造血原料之一,是女性經期時的好食品。菠菜100克約含熱量24 大卡,雖然鐵含量沒有傳聞中那麼高,但也屬於營養豐富的深色蔬菜,熱量也較低,推薦減肥期間食用。瑞典的一項研究從菠菜裡提取了一種天然化合物,類囊體。這種物質被發現有助減緩身體消化食物及脂肪的過程,也就是說,這種物質進入身體後,能讓食物在腸道停留的時間變長,令食物進入腸道末端。要知道,食物一旦進入腸道內,能讓人產生飽腹感的激素就​​會被釋放,並傳遞到大腦,告訴人們飽足的訊息。因此,消化的過程減緩了,整個腸道有足夠的時間發揮作用,身體就會釋放更多讓人產生飽足感的荷爾蒙。試想一下,攝入一樣的食物,飽腹的時間更長,這對減肥族來說絕對是一大福音。

菠菜中的胡蘿蔔素在體內會轉化成維生素A, 可降低視網膜退化的危險。菠菜可以清理人體腸胃裏的熱毒,避免便袐,保持排泄的通暢。菠菜中的葉酸對準媽媽非常重要,懷孕期間補充充足的葉酸,不僅可以避免生出有發育缺陷的寶寶,還能減低新生兒患白血病,先天性心臟病等疾病的機率。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脫水制乾和速凍。菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每周洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。菠菜是不能生吃的。因為菠菜含草酸較多的,在腸道內會與鈣結合成難溶的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。因此哪怕是涼拌,也一定要用開水焯一下,使其除去其中大部分的草酸。另外,菠菜中很有可能會有農藥的殘留。

以下介紹菠菜所搭配的食材對身體的好壞及3道低卡菠菜料理:

菠菜宜搭配的食材:

菠菜+雞蛋:滋陰、補血

菠菜+豬肝:防治貧血

菠菜+粉絲:促進營養素的吸收

菠菜+花生:有利於維生素的吸收

菠菜+海米:養血潤燥、補腎壯陽

菠菜+胡蘿蔔:活血、通絡

菠菜+腐竹:補氣、養血


菠菜不宜搭配的食材:

菠菜+黃豆:影響消化吸收

菠菜+黃鱔:可能引起腹瀉

菠菜+奶酪:菠菜含豐富的鈣質,乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收

菠菜+豆腐:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收

菠菜+黃瓜:菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞

菠菜+牛奶:一起吃會引起痢疾

以下分享幾款低卡菠菜料理:

菠菜濃湯

菠菜濃湯材料:

菠菜 (約兩把)     100 
馬鈴薯(切丁) (小型) 1  
          5~10g 
低脂牛奶/豆漿    200g(1杯)  
水          200g(1杯) 
鹽          少許
黑胡椒        少許

菠菜濃湯做法:

1. 菠菜燙軟,將粗莖切掉後,放在廚房紙巾上吸乾水分

2. 湯鍋先放油熱鍋,放入馬鈴薯略炒

3. 加入水蓋過馬鈴薯,煮至馬鈴薯軟嫩

4. 將菠菜放入湯鍋中,用調理棒將食材們打成泥 (或移至果汁機打成泥)  

5. 蔬菜泥加入低脂牛奶或無糖豆漿煮滾,加鹽、黑胡椒調味即完成

*灑一些起司粉在濃湯上可增加不同的風味喔

香菇炒菠菜

香菇炒菠菜材料:

菠菜    1把 
香菇    4朵
鹽     少許

香菇炒菠菜做法:

1. 菠菜川燙 去澀味 撈起,香菇切絲備用。 

2. 起油鍋將香菇絲微炒至出香味後,再將菠菜放入鍋中拌炒,加鹽調味,即香菇炒菠菜完成 

黃金波菜捲 

黃金波菜捲材料:

菠菜    200g 
枸杞    20g 
蛋     2顆 
白芝麻   少許 
壽司竹簾  1個 

黃金波菜捲調味料:

油     20mL 
薄鹽醬油  80mL 
桔子    2粒 
紅糖    1小匙

黃金波菜捲做法:

1. 枸杞泡冷水10分鐘後瀝乾水分備用

2. 調味料全部拌勻備用

3. 將蛋打散備用

4. 平底鍋加入少許油,把蛋液放入,用小火煎至金黃熟透的蛋皮備用

4. 菠菜洗淨不去根部,放入熱水中燙 30 秒後,澇起泡入冰水中(以保持菠菜的色澤),待冷後,澇出瀝乾水放涼備用

5. 壽司竹簾鋪上保鮮膜,將蛋皮、菠菜、枸杞依順序放勻後,捲起後,切成小段狀,最後淋上調味料即黃金波菜捲完成

*蛋皮煎的薄薄的,捲起來時才不容易破
*菠菜盡量瀝乾水分,才不會讓溼答答不好捲

溫馨小語:

菠菜的色澤濃綠,根為紅色,不著水,莖葉不老,無抽苔開花,不帶黃爛葉者為佳。
選購菠菜,葉子易厚,伸張得很好,且葉面要寬,葉柄則要短。如葉部有變色現象,要予以剔除。
菠菜含有草酸,草酸與鈣質結合易形成,草酸鈣,它會影響人體對鈣的吸收。在吃菠菜前,可先用開水燙一下或用水煮一下,然後再涼拌、炒食或做湯,這樣既可保全菠菜的營養成分,又除掉了80%以上的草酸。

閱讀 397 次數 最後修改於 週二, 02 一月 2018 16:28
   

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