週三, 23 八月 2017 18:00

山藥的營養價值與功效, 山藥不但可以養顏美容, 還有減肥的功效, 6種簡易山藥減肥料理, 與你分享

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山藥塊莖肥厚多汁,肉細嫩,又甜又綿,且帶粘性,無論生食或熱食都很美味。山藥含有極豐富的營養成份,近些年來的研究發現,山藥具有誘導產生干擾素,增強人體免疫功能的作用。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力,常食用可健身強體、延緩衰老,是人們所喜愛的保健佳品。山藥是很好的養生食材,中醫認為,山藥味甘,性平,具有固腎養肺、補脾益精的功效,還可以治療一些疾病,是物美價廉的食物。山藥中富含膳食纖維成分,並且還有一些粘液成分,其中包括一種甘露聚糖的物質,屬於半纖維素,在食用之後會吸水膨脹,產生飽腹感。所以,食用山藥的確有一定的減肥效果。山藥富含膳食纖維,有減肥功效外。不過,山藥還含有大量的澱粉成分,這種食物少量食用有減肥瘦身之效,但如果大量食用就會導致澱粉的過量攝入,過多的糖分攝入反而會導致肥胖。山藥常吃卻不能多吃,多吃不僅可能發胖,還容易上火。一般來說,藥用山藥建議每天治療用量是15-30克,養生保健用量是10-20克,鮮山藥每天100-200克為宜。山藥屬於薯類,可以替代部分主食。

山藥含大量的澱粉,黏液質,氨基酸及多種維生素等營養成份,可整頓消化系統,減少皮下脂肪沉積,避免肥胖,降血壓,防止動脈硬化,增加免疫功能。《神農本草經》謂之「主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明」;((日華子本草》說其「助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘」;《本草綱目》認為山藥能「益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮」。如以山藥為主、輔以魔芋做成的食品,如蒟蒟蒻等製品,具有營養豐富、滋補健身、養顏美容之功效,是不可多得的健康營養美食。

山藥究竟有哪些神奇的功效呢?

* 山藥具有很好的滋補健身,延緩衰老的功效

國內外研究證實:山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充滿活力,顯得年輕,使人胃口好等,獲得健身強體,延緩衰老的效果。山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用,可誘生干擾素,改善機體免疫功能,提高抗病能力等,對延緩衰老進程有著重要作用。山藥富含對人體有益的微量元素,具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。

* 山藥能減肥美容,護膚養顏

作為高營養食品,山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺,具有擴張血管,改善血液循環的功能。改善人體消化功能,增強體質,改善皮膚的滋潤感和色澤。山藥對於MM們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用後就會產生飽脹感,從而控制進食慾望。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。山藥更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用後就會產生飽脹感,從而控制進食慾望。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。山藥不分年齡食用都有減肥養顏美容的功效,而中老年人經常食用山藥也可以使自己顯得年輕,使皮膚紅潤光澤,煥發青春容顏。對於魚鱗皮膚病患者,長期吃山藥,可以使皮膚變得白皙光滑潤澤。

以下分享幾款低卡山藥養生料理做法:

山藥糕

山藥糕材料:

鮮山藥  100g
蜂蜜   適量

山藥糕做法:

1. 山藥洗凈後,去皮切片,蒸30分鐘後取出

2. 蘸蜂蜜食用

* 可做為減肥中的甜點料理或輕食料理

* 中老年人脾虛所致的食欲不振、消化不良、體弱無力,肺虛所致的虛勞乏力、氣短咳喘,腎虛所致的腰膝酸軟無力等,可經常服用山藥,有補益脾胃、滋養肺腎的功能。

山藥茯苓糕

山藥茯苓糕材料:

山藥粉   100g
蓮子粉   50g
薏米粉   50g
茯苓粉   30g
白朮粉   20g
紅糖    少許
發酵粉   適量
水     適量

山藥茯苓糕做法:

將所有的材料混合加適量紅糖,攪拌均勻後加適量發酵粉和水成濃稠糊狀,

放入蒸鍋蒸約15-20分鐘或蒸熟後,切塊即可食用。

* 可做為減肥中的甜點料理或輕食料理

* 中老年人體質虛弱、體倦乏力、食慾不佳者,山藥茯苓糕有健脾益胃、補中益氣的作用。

 

山藥蓮子粥

山藥蓮子粥材料:

山藥   30g(或鮮山藥100g)
蓮子   15g
芡實   15g
薏米   15g
大米   100g

山藥蓮子粥做法:

將以上所有材料, 放入鍋中,加適量水,大火煮沸後,轉成小火煮成粥後即可食用

 * 可做為減肥粥食用

* 中老年人消化不良性腹瀉、便溏泄,全身無力,心悸氣短等,服用山藥蓮子粥,有益氣健脾、補中止瀉的功效。

 

山藥素羊肉粥

山藥素羊肉粥材料:

鮮山藥  100克
素羊肉  50克
大棗   10枚
大米   100克

山藥素羊肉粥做法:

1. 將山藥洗凈去皮,切為小碎塊,素羊肉撕成小塊備用
2. 將山藥、素羊肉、大棗與大米大火煮滾後,轉小火煮成粥食用

* 可做為減肥粥食用

* 中老年人脾腎不足,有消化不良、五更泄瀉(指每日黎明前即腹瀉,瀉後則安)、形體消瘦者,山藥羊肉粥,有溫補脾腎、益胃固腸的功效。

 

山藥枸杞湯

山藥枸杞湯材料:

山藥   30克
枸杞子  20克
素羊肉  100克
鹽     1小匙
白胡椒粉  少許
油     1小匙

山藥枸杞湯做法:

1. 素羊肉切小塊備用
2. 將所有材料放入沸水中,待滾後轉小火,燉煮約30-40分鐘,加入調料適量,即可食用

* 可做為減肥湯食用

* 中老年人腎陽不足、腰膝酸軟、胃寒肢冷、性功能低下者,山藥枸杞湯,有補腎壯陽、增強性功能的功效

 

山藥燉素豆雞

山藥燉素豆雞材料:

山藥   30克
肉桂   5克
花椒   3克
素豆雞  1隻
調味料  少許
油    1小匙

山藥燉素豆雞做法:

將素豆雞切塊,加入上述材料,燉煮1小時,即可食用。

* 可做為減肥湯食用

* 中老年人腎陽虛損,有畏寒怕冷、腰膝酸軟、陽痿早泄、手足發涼等症狀者,山藥燉小雞,有補腎壯陽的功效。

溫馨小語: 

- 山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸

- 山藥可食可藥,藥用價值很高,除上述功效外,還可以防治感冒、眩暈、失眠、潰瘍病、腎炎、小兒疳積、帶下病、陽痿、白濁等,臨床應用可以治療200餘種疾病,而且也是一種很有發展前途、非常理想的保健食物。

- 購買山藥的時候要選擇有重量、須毛多的,好的、新鮮的山藥橫切面肉質是雪白色的,橫切面為黃色不要買,表面有異常斑點的山藥也不要買。 

閱讀 381 次數 最後修改於 週六, 13 一月 2018 14:35
   

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