週日, 09 七月 2017 19:00

綠豆的營養價值與減重功效, 你不可不知全身都是寶-綠豆的神奇功效 綠豆營養美味還是減肥美容及消暑聖品

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綠豆屬於鹼性植物,含蛋白質,維生素B群,鈣,磷,鐵,鋅,具清熱解毒,除濕利尿,消腫的功效。綠豆去皮則稱綠豆仁,綠豆一般都是曬乾,以便於保存。種子和莖被廣泛食用。乾綠豆呈綠黃色或暗綠色,堅硬有光澤。雖然綠豆少見用於入藥,但是具有治療功效卻是毋庸置疑,綠豆全身是寶,除了我們最熟悉的綠豆粒外,綠豆皮、綠豆莢、綠豆花及綠豆芽同具食療作用。

綠豆可以直接被拿來食用,中醫認為綠豆味甘性涼,有清熱去火的功效。綠豆中所含無機鹽和礦物質可以補充人體因大量出汗所缺乏的相應物質。本草綱目記載「綠豆:甘、寒、無毒。綠豆蛋白結合毒物形成沉澱物,送到肝臟進入膽汁。綠豆纖維吸收膽汁,隨糞便排出體外。綠豆莢可治長期血痢。現代研究更發現,綠豆營養價值很高,含蛋白質高於大米,碳水化合物豐富,脂肪質較少,更含有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。

常見的綠豆料理有:

*綠豆沙、綠豆湯(帶皮的綠豆煮的湯)
*綠豆粥(加入大米等食材煮成的粥)

 

以下分享綠豆料理:

綠豆沙做法

綠豆沙材料:

綠豆   200公克
水    800㏄ 
冰糖   100公克 

 

綠豆沙步驟:

1. 綠豆洗淨,浸泡至水中約1小時,撈出備用

2. 將綠豆加入材料中的水煮開,改小火煮約25分鐘,再加入冰糖煮約5分鐘,熄火靜置到冷卻移至冰箱冷凍約2小時

3. 取出冷凍的綠豆,放入果汁機中打成綠豆冰沙即可飲用

 

綠豆湯做法

綠豆湯材料:

綠豆    1杯  
冰糖    3~4大匙
水     9杯          
 
 
綠豆湯步驟:

1. 綠豆洗淨,浸泡至水中約1小時,撈出備用  

2. 將浸泡好的綠豆1杯+水9杯(綠豆:水=1:9,水的份量可依喜好多一杯或減少),放置電鍋中外鍋1.5杯水,煮至跳起後燜20分鐘,倒入砂糖拌勻即可。

 

綠豆粥做法

百合蓮子綠豆粥材料:

大米    200克
百合(乾)  25克
蓮子    50克
綠豆    50克
冰糖    20克


百合蓮子綠豆粥
步驟:

1.將大米用清水洗凈,百合泡軟洗凈

2.接著將蓮子去心並洗淨備用

3.鍋內加適量水燒開,加入大米,蓮子,綠豆煮開

4.轉中火煮半小時,加入百合,冰糖煮開即可

 

溫馨小語:

1. 有蟲蛀或是破裂的綠豆如建議挑出
2. 加入少許鹽一起下去煮豆,綠豆會軟爛的比較快

2. 糖一定要等綠豆軟爛後再加,如提前加會導致綠豆不鬆軟
3. 綠豆跟水的比例可依個人喜好調整,綠豆:水=1:10湯比較多,綠豆:水=1:8湯比較少,如想打綠豆沙建議水份減少,綠豆:水=1:5,綠豆沙會比較濃郁好喝
4. 糖依個人喜好增減,或更改。可用蜂蜜,代糖等物質取代 

 

 

閱讀 391 次數 最後修改於 週二, 02 一月 2018 16:22
   

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