高麗菜質地脆甜,不僅味美可口,營養價值也很高。高麗菜還富含 A、K、U、C等多種維生素,維生素 K 有助於防止血液凝固,增強骨質;維生素U具有保護黏膜細胞的作用,能修復體內受傷組織的作用,所以對於胃潰瘍和十二指腸潰瘍,可以有效的預防改善,此外維生素U也有解毒的功效;礦物質方面含大量的鉀、鈣等.高麗菜纖維質多,多吃可維持大便暢通,預防便秘。
高麗菜豐富的鉀、鎂、鈣等礦物質,是防止高血壓的三要素,其中的鈣元素大約每100公克的甘藍菜中,就含有100~200微克,可說是保骨本的重要原素,葉子愈綠含量也就愈高。此外,甘藍菜中還含有葉酸、胡蘿蔔素、花青素、維他命C等營養素,可使小腸黏膜活性提高,且具有抗氧化作用可增強免疫力,減低癌症及心臟病發生的機率,是蔬菜中最有益身體健康的蔬菜,同時也可說是廚房裡最天然的胃藥。以下介紹一道低卡又養生美味的高麗菜佐薑末檸檬汁,對減肥中或想吃健康清爽的料理,是很好的選擇。
材料:
高麗菜 300克
熟芝麻 少許
蔓越莓 少許
調味料:
檸檬汁 1大匙
薑末 1大匙
鹽 1小匙
蜂蜜 1/2小匙
橄欖油 1大匙
作法:
1. 取小碗放入所有調味料調勻成醬汁備用。
2. 高麗菜洗淨切成絲狀,放入沸水中快速燙過,撈起後瀝乾擺盤,再淋上作法1的醬汁、灑上芝麻及蔓越莓即可食用。