豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐以其高蛋白、低脂肪、低熱量、低膽固醇的優點成為公認的理想平價美食。豆腐的蛋白質含量豐富,屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,豆腐內所含的植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的發生。豆腐所含的豐富大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。以下分享一道低卡健康又美味的麻香脆瓜豆腐料理。
麻香脆瓜豆腐材料:
傳統豆腐 300克
小黃瓜 300克
紅辣椒絲 少許
麻香脆瓜豆腐調味料:
胡麻醬 1大匙
和風醬油 1大匙
蜂蜜 1/2小匙
海鹽 適量
水 1大匙
玄米油 少許
麻香脆瓜豆腐做法:
1. 豆腐切塊,入滾水川燙一下,撈出沖泠水後瀝乾備用
2. 小黃瓜洗淨,切小塊備用
3. 胡麻醬加入所有調味料調勻。
4. 豆腐和小黃瓜放入盤中,淋上醬汁,灑上紅辣椒點綴即麻香脆瓜可上桌享用
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