仲夏輕食嚮宴:傳統粽子一顆三百大卡以上的熱量,冰粽的熱量至少減了一半,100g冰粽的熱量平均約120大卡,個人所製作的冰粽每顆50g,熱量約60大卡左右。小小的一顆迷你水晶冰粽,一兩口就可將它解決,恰到好處,稱得上是輕食的減肥食譜,可滿足於歡渡端午節慶,又能控制卡路里至適當程度。
為了健康養生,吃粽子時最好多加一份青菜,營養較為均衡,也可以增加飽足感。
迷你水晶冰粽材料:
A、粽葉15張,粽繩1串(15條棉線)
B、地瓜(已去皮)60g
C、水晶粉120g,水300cc(冷水100cc,熱開水200cc) ,楓糖漿4湯匙(60ml),橄欖油1湯匙(15ml)
迷你水晶冰粽做法:
A. 粽葉處理:
取粽葉15張,將葉片頭尾修齊,入沸水中泡軟,撈起,將葉片兩面刷洗乾淨,待用。
B. 地瓜餡做法:
1、去皮地瓜60g,洗淨、切塊。
2、把切塊的地瓜置電鍋內,外鍋放200cc水,蒸至開關跳起。
3、取出蒸好的地瓜,搗成地瓜泥,備用。
C. 水晶皮做法:
1、水晶粉120g加入冷水100cc拌勻成粉漿,備用。
2、不銹鋼鍋中注入200cc水,煮開,再加入楓糖漿4湯匙(60ml),橄欖油1湯匙(15ml),調勻。
【視個人口味調整甜度】【加橄欖油調水晶粉漿,水晶冰粽看起來亮晶晶,晶瑩剔透,而且粽葉不沾黏,這是粽子不沾黏粽葉的秘訣】
3、趁熱徐徐倒入做法(1)水晶粉漿中,邊倒邊攪拌至均勻,成濃稠糊狀。
(依上述做法,製作的水晶冰粽才會Q軟好吃,這是製作水晶冰粽好吃的秘訣)。
4、水晶粉糊放冷卻至50℃,分成十五等份,備用。(水晶皮溫度在50℃左右,包入粽葉最適合,不至於太黏稠不好操作)
5、取做法A粽葉一張折成杯形,依次放入水晶粉糊→地瓜泥→水晶粉糊,將竹葉片折往上處蓋上,再對齊往左折扶貼,用粽繩綁緊即大功告成。
【包粽子組圖,請點閱www.vegtrends.com 養生素肉粽子做法】
6、將包好的水晶冰粽放電鍋內,外鍋注入半杯水(100cc) ,蒸至開關跳起(約15分鐘)。
7、取出蒸好的水晶冰粽,放冷卻後,置冰箱冷藏約3至4小時,即可食用。
8、冰鎮後的迷你水晶冰粽,QQ軟軟中有著淡淡甜美味,冰涼爽口又低卡,很討人喜歡,水晶冰粽的確是輕食的減肥食譜。