週一, 15 八月 2016 05:00

苦瓜的營養價值與減重功效 - 蔬菜類

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苦瓜又名涼瓜,是廣受人們喜愛的一種蔬菜。苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素,對人體体健康十分有益。因為苦瓜的維生素C含量豐富,故有益於調節體內功能,增強機體免疫力、促進皮膚的新陳代謝。苦瓜是一種非常有效的減肥蔬菜,可以幫助減肥瘦身及排出體內毒素。苦瓜的漿汁有良好的降血糖作用,對糖尿病有一定療效,苦瓜的熱量低,還有可以降低體內的膽固醇和油脂的堆積。所以很適合想減肥瘦身者食用。

苦瓜的苦味是由於含有奎寧,因為苦瓜有清火解熱的功效,若想去除苦味,可在吃之前先用鹽醃後,以清水沖洗再煮食,或是加糖,或將果實切開,把內含物取去等方式,均可減低苦味。

苦瓜中含有一種活性蛋白質,能激發人體免疫系統的防御功能,增強免疫細胞的活力,從而增強身體的抗病力。其豐富有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。

盛夏酷暑時,很容易上火,夏季經常吃些苦瓜,有助於消除暑熱,還能預防中暑、胃腸炎、咽喉炎、皮膚等疾病。

苦瓜中的苦瓜素被稱為“脂肪殺手”,能使攝取的脂肪和多糖在體內減少囤積。苦瓜還能清熱祛心火,解毒,明目,補氣益精,止渴消暑,治痛。

苦瓜中含有草酸,如果食用過量,影響鈣和鋅的腸道中的吸收,長期下來容易導致人體鈣和鋅的不足,所以在進行烹調之前,先將苦瓜放入滾水中汆燙一下,可以去除過多的草酸。

閱讀 1016 次數 最後修改於 週二, 02 一月 2018 16:20
   

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