週六, 13 八月 2016 22:00

紅豆的營養與消水腫減重功效

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紅豆能帶動血液循環;古籍也記載,紅豆有清熱解毒功效,經常被用來改善腳氣病及消下肢水腫。 紅豆的眾多營養成分中, 尤以鉀離子和消水腫最有關聯。人體本身有留鉀排鈉的機制,紅豆是高鉀食物,加上豐富的纖維,能幫助排便與利尿。 許多人在煮紅豆水時擔心,一旦紅豆破裂,吃到流出的澱粉不但無助消水腫,反而還會增胖。其實紅豆水如果只有一點點混濁,少量溶出的澱粉還不致讓體重增加;但如果吃掉紅豆就失去利水效果,所以不建議連同紅豆一起吃,只需取紅豆水的清液喝才會有效果。

紅豆水消水腫,但並非每個人都適用。如果是因為懷孕、吃重鹹、壓力或排便不順引起的水腫,喝紅豆水的確實能幫助水分循環與代謝,排除體內濕氣。飲用時應以溫熱水為主,喝冰水,會讓代謝降低,而無法達到應有的效果。 但如果是疾病引起的水腫患者就要特別注意限水。如果是慢性腎臟病患因腎臟過濾功能失調,喝進去的水排不出去,反而會加重身體負擔。

紅豆其實是一種相當溫和且沒有毒性、藥食兩用又容易取得的食物,除了腎臟病患要特別留心高鉀及水分攝取外,幾乎多數的人都可以食用。不過建議多運動讓身體發汗,而不單只是仰賴紅豆水。

製作紅豆水有多種不同方式,除了自己煮,不少人會用保溫杯燜紅豆加水喝,或使用市售的萃取物、研磨粉沖泡。但如果不確定市售成分與製作過程,建議還是以自己煮的紅豆水為佳。

紅豆水煮法:

- 紅豆適量洗淨,浸泡約20分鐘。 

- 加5杯水,煮到滾。水滾後關火,蓋上鍋蓋或倒入悶燒瓶悶約20分鐘,紅豆約一半有破皮,一半沒破,水呈半透明紅褐色即可。 

- 取尚未完全混濁的紅豆水,特別是頂層的清液飲用;剩下的紅豆可留下來煮成美味的紅豆湯。

閱讀 625 次數 最後修改於 週二, 02 一月 2018 16:18
   

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